很多年纪大一些的人煮粥的时候习惯性的放一些碱面，说是就可以炖得很快，那么红豆薏米粥放碱面吗？粥里放碱面有什么作用煮粥的时候放一些碱面可以使粥快速煮熟，并且将粥煮的很黏稠 。
碱面可以分解淀粉中的合成蛋白，促进淀粉成分快速吸水膨胀，并且快速糊化，可以增加粥的稠度，吃起来更好吃，煮制时间缩短很多 。
红豆薏米粥放碱面吗红豆薏米粥不放碱面 。
1、首先红豆薏米粥不追求黏稠的感觉 。
2、并且红豆和薏米虽然不易煮烂，但是采取正确的方式，还是可以快速煮烂 。
3、最后加了碱面煮的粥，其中的营养成分会受到影响，导致大量营养损失 。
红豆薏米粥放碱面有什么影响营养损失 红豆和薏米中含有丰富的营养成分，而碱会破坏其中的营养成分，比如说水溶性维生素，一旦在碱性环境中，很容易出现破坏的情况，导致营养损失 。
味道改变 加了碱面的粥会带有一股碱独有的味道，影响食物本身的气味，同时还有一股粘腻的感觉，影响口感 。
怎么煮红豆薏米粥焖煮法 将红豆薏米洗净，浸泡1个小时，放入锅中大火烧开，煮5分钟，关火，闷半个小时左右；再次开火煮开，再煮5分钟，闷半个小时，就可以食用了 。
提前浸泡法 将红豆薏米清洗干净，用清水浸泡12个小时左右，将红豆薏米泡胀，就很容易煮了，大约煮30分钟左右就会烂 。
冰冻法 用温水将红豆薏米浸泡约4个小时，捞出，装在袋子中，放入冰箱中冷冻至剩余的水完全结冰 。然后再煮冻过了的红豆和薏米，也很容易熟 。
煮什么可以放碱面煮玉米面可以放碱面 。
玉米面中含有的结合烟酸直接食用不宜消化吸收，因此食用玉米面的时候可以放一些碱面将结合烟酸释放出来，虽然有些维生素被破坏，但是额外补充一些蔬菜，或者是未放碱面的玉米就可以了 。同时做面条的时候为了提升嚼劲也可以加一些碱 。
小贴士碱面的主要成分是碳酸钠，又称苏打或者纯碱，水解之后会有一定的碱性，高浓度接触或长时间接触的话或出现轻微的腐蚀的现象，比如手出现皮肤表面很滑的情况，因此注意碱面的接触时间 。
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