导读：手工凉皮怎么做的方法1.很多人以为凉皮只能出去买来吃 ， 自己制作的难度很大 ， 就算使出浑身解数蒸出一张凉皮来 ， 也难免会出现不透明、没劲道又开裂的问题 ， 其实关键还是没有掌握做凉皮的技巧 ， 只要找准要点 ， 制作一... ...在网上有很多关于手工凉皮怎么做的方法的知识 ， 也有很多关于凉皮简单的做法,求指导图片的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于手工凉皮怎么做的方法的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~手工凉皮怎么做的方法1.很多人以为凉皮只能出去买来吃 ， 自己制作的难度很大 ， 就算使出浑身解数蒸出一张凉皮来 ， 也难免会出现不透明、没劲道又开裂的问题 ， 其实关键还是没有掌握做凉皮的技巧 ， 只要找准要点 ， 制作一碗色白薄软、筋韧不断、口感润滑的凉皮这都不是事儿 。
2.为了确保洗出更多的面浆和面筋 ， 建议面团不宜太小 ， 而且面团一定要和得硬一些 ， 最好按照1份水 ， 2份面粉的比例来 。 需要提醒的是一定要用温水 ， 这样有利于生成面筋 。 尤其需要注意的是 ， 和面过程中一定要加盐 ， 比例为面粉：盐=100：1 ， 这样做能够让面团更筋道 ， 洗出更多的面筋来 。
3.面盆中加水没过面团 ， 静置半小时后开始洗面 。 充分不间断地揉搓面团 ， 使面团中的粉质流入水中 。 当面团中已经没有粉质可以洗出 ， 盆中的水逐渐呈乳白色面浆 ， 而面团也越来越小逐渐呈现出蜂窝状结构时基本就算洗好了 ， 所剩下的团块儿就是最后洗出的面筋 。
4.用盘子蒸凉皮的时候 ， 一定要在盘底薄薄地刷上一层食用油 ， 然后倒上适量的面浆 ， 注意不宜太厚 ， 随机转动圆盘使面浆大致呈圆形 ， 然后盖上锅盖 ， 不盖锅盖很容易导致凉皮干硬 ， 然后大火蒸制2-3分钟即可 。 每蒸好一张凉皮就要刷一层食用油 ， 并将湿布盖在凉皮上 ， 以防止凉皮失水干裂或互相粘连 。 所以 ， 在凉皮的蒸制过程中 ， 一定要随蒸、随刷 。 另外 ， 面筋也要随即蒸出来 ， 以内部多孔、有弹性为最佳 。
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凉皮简单的做法,求指导图片1.特别注意：洗面的时候面会是散的 ， 这说明你的面筋还没有洗彻底 ， 不用担心再洗几次就成团了 。 还要注意 ， 和好的面一定要醒十五分钟以上 ， 不然也容易散 。 蒸面皮用的面水沉淀分层后一定要把上面的清水倒掉 ， 倒道不能倒为止 ， 不然做出来的凉皮没有韧性 。
2.凉皮简单的做法 ， 我个人意见仅供参考 。 现在碗中加入适量清水 ， 倒入适量面粉 ， 加入适量土豆淀粉 ， 拌成面糊状 ， 稍微稠一点直到没有干面粉为止 ， 我再加入一点水搅拌成米糊状 ， 静至十分钟 。 用漏勺过滤掉残渣 ， 一个模具上面刷出一层油 ， 倒入我们的面糊薄薄一层就可以 ， 上锅大火蒸2到3分钟 ， 入凉水里过凉 ， 然后取下面皮即可 。 这样的做法虽然简单 ， 但是没有面筋 ， 凉皮切成条 ， 加入自己喜欢的菜 ， 配料 ， 一碗香喷喷的凉皮就做好了
3.凉皮的做法分为洗面和不洗面这两种 ， 肯定是不洗面比较简单 ， 做起来比较简单不费时间 ， 但是做出来的凉皮肯定没有洗面做出来的凉皮劲道 ， 这个大家都可以尝试下 ， 做凉皮最简单的肯定就是不洗面 ， 做好凉皮的面糊直接上过蒸一下就行了！这种做法是最简单也是容易学会的 。
4.把面水静置3-4个时间 ， 再把上面多余的清水倒掉 ， 如果静置的时间不充足 ， 做出来的凉皮就不劲道爽滑 ， 最后将淀粉水倒在平底盘中 ， 热水上锅煮2-3分钟 ， 时间到放在凉水中泡一下 ， 等到面皮冷却 ， 刷上一层熟油 ， 就可以脱模了 。
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