导读：猪肉馅最佳去腥方法1.猪肉本身腥味就很大 ， 尤其是用猪肉做馅 ， 要是处理不当 ， 那肉馅的味道就会差很多 。 很多人习惯用料酒给肉馅去腥 ， 其实这个方法并不可取 ， 由于猪肉馅基本被用作饺子 ， 包子 ， 馄饨的制作 ， 而料酒在... ...在网上有很多关于猪肉馅最佳去腥方法的知识 ， 也有很多关于炒肉怎么去腥的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于猪肉馅最佳去腥方法的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~猪肉馅最佳去腥方法1.猪肉本身腥味就很大 ， 尤其是用猪肉做馅 ， 要是处理不当 ， 那肉馅的味道就会差很多 。 很多人习惯用料酒给肉馅去腥 ， 其实这个方法并不可取 ， 由于猪肉馅基本被用作饺子 ， 包子 ， 馄饨的制作 ， 而料酒在肉馅里面不容易挥发 ， 所以吃起来会有料酒的味道 。 腥味减少了 ， 馅的口感却损失了 。
2.猪肉馅在调味之前 ， 首先要做打水处理 ， 这样可以使猪肉馅的口感更软嫩 ， 成熟之后还会有鲜美的汤汁 。 猪肉的肉质不是很粗 ， 吸水量不如牛羊肉 ， 正常情况下 ， 肥瘦相间的猪肉馅在打水时 ， 500克猪肉可以打进去200毫升水 ， 在给猪肉馅打水时 ， 可以加少许精盐 ， 这样能让水更好的被猪肉馅吸收 ， 不会出现肉馅与水分离的现象 。 给猪肉馅打水时 ， 最好选用葱姜花椒水 ， 将葱姜切碎 ， 与花椒一同放在碗中 ， 加入开水烫泡十分钟 ， 用葱姜花椒水调制猪肉馅 ， 完全可以起到给猪肉去腥的作用 。
3.猪肉馅打过葱姜花椒水之后 ， 再加入姜末搅拌均匀 ， 静置十分钟 ， 可以给猪肉馅二次去腥 ， 随后在放入葱末 ， 搅拌均匀后也可以起到去腥的作用 ， 最后加入调料油去腥增香 ， 煨制一个小时左右 ， 加入盐 ， 味精调味 ， 这时的猪肉馅就没多少腥味了 ， 肉香味也出来了 。
4.猪肉是我们老百姓最常吃的肉类了 ， 我国早在2017年的时候 ， 猪肉消费量就达到了全球的46% ， 可见我们的生活是基本离不开猪肉的 ， 而做馄饨、包子、饺子等带馅面食的时候 ， 猪肉馅也是十分常见的选择 。 所以这次我们就来解答一下这个问题 ， 提供全方位的猪肉馅去腥解决方案 ， 按照这个思路来制作 ， 猪肉馅基本上就不会有腥骚味了 。
文章插图
炒肉怎么去腥1.日常炒菜我们常会切点肉丝与各种蔬菜一起炒 ， 比如肉丝炒芹菜 ， 尖椒炒肉 ， 肉烧腐竹……等等 ， 正常猪肉炒出来不论是口感干香还是嫩滑 ， 味道都应该是很香的 ， 浓郁好闻的肉香味 。 那么有的朋友炒出来的猪肉却很腥、骚是怎么回事？问题出在哪里？
2.首先为什么炒出来的猪肉很腥、骚？炒出来的猪肉很腥、骚原因只有一个：没有把猪肉的腥味充分去除 。 这好似是一句废话 ， 但它确实是问题的根本 。 我们知道 ， 猪肉中含有大量的血水 ， 这些血水是腥味和骚味的主要来源 。 如果这些血水一直存在于猪肉中 ， 那么炒出来的猪肉肯定是又腥又骚的 。
3.我想大家都知道 ， 去腥的方法通常有三个 ， 一是焯水去腥 ， 二是用料酒去腥 ， 三是用一些香料去腥、增香 ， 这三个方法一般是两个或者三个搭配着来用 。 比如锅里加入料酒给猪肉焯水 ， 然后炒菜的时候再加入一些葱姜、花椒、大料等香料；有些菜追求猪肉嫩滑的口感 ， 不适合焯水 ， 所以先用料酒腌制肉丝或者肉块 ， 然后再加入葱姜及各种香料来炒 。 这是最基本的去腥方法 。
4.我们知道 ， 猪肉下锅后 ， 开始的一段时间锅里会炒出一些汤水 ， 这些汤水就是猪肉中的血水 ， 腥骚味比较重 ， 耐心再翻炒一段时间后你会发现 ， 这些水汽慢慢消失了 ， 锅底的油慢慢又变得清亮了 ， 这个时候肉香味也开始慢慢的散发出来 。
相关经验推荐
- 脆皮猪皮怎么做 猪皮怎么炸才又泡又酥_亲亲宝贝网
- 打烂的猪肉怎样做才好吃 猪肉需要怎么做
- 国公酒炖猪脚具体做法 国公酒炖猪脚做法
- 腊猪蹄怎么炒才好吃
- 猪脚可以和海带一起吃吗 猪脚炖海带怎么炖好吃
- 经常吃猪肝好吗 经常吃肝好不好
- 怎样给猪打针？
- 如何快速去除猪蹄上的毛毛 做五花肉猪皮有毛怎么处理
- 猪价旺季不旺 成本管控或成企业过冬“棉袄”
- 生猪养殖行业集中度有望提升 猪肉板块午后持续走强