导读：蒜茄子怎么做好吃简单做法1.想要做出好吃的蒜茄子 ， 有几个方面要注意 ， 首先就是如何选茄子 ， 茄子尽量选择小一点的、而且表面光滑黑亮的茄子 ， 这样的茄子腌完才好吃；除了放蒜末以外还要加点辣椒、香菜、味精才够味... ...在网上有很多关于蒜茄子怎么做好吃简单做法的知识 ， 也有很多关于腌蒜头是怎么腌的的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于蒜茄子怎么做好吃简单做法的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~蒜茄子怎么做好吃简单做法1.想要做出好吃的蒜茄子 ， 有几个方面要注意 ， 首先就是如何选茄子 ， 茄子尽量选择小一点的、而且表面光滑黑亮的茄子 ， 这样的茄子腌完才好吃；其次 ， 除了放蒜末以外还要加点辣椒、香菜、味精才够味 ， 吃起来才比较香；再次 ， 茄子一定要蒸熟 ， 只要蒸软就可以了 ， 不要蒸的时间太长 ， 时间长外皮就会破 ， 影响口感哦；最后盐适量放 ， 千万不能放太多 ， 吃盐多了对身体不好 ， 一次不要腌太多 ， 再说时间长了会有亚硝酸盐的 ， 大家记住要点没？我们现在来看看具体做法吧！
2.入夏 ， 地产茄子开始大范围上市 ， 东北的茄子紫皮紫库 ， 瘦长锃亮 ， 饱满暄软 ， 特别好吃 。 它也是东北夏天的主打蔬菜 ， 煎炒烹炸炖烤腌 ， 可以变换出各种各样的做法 ， 蒜茄子的做法算是最简单的了 ， 所用材料包括茄子、蒜、香菜和盐 。
3.组合：蒸熟晾凉的茄子纵向扒开 ， 底部不断 。 取适量加了盐的蒜泥抹到茄子肉表面 ， 再撒上点香菜 ， 然后把两片茄子扣上合拢 ， 放入容器里 。 依次将其他茄子如此处理好摆在容器里 ， 每一层摆完 ， 都在茄子上面再撒一层盐 。 蒜茄子就算完成了！
4.把蒜茄子密封好放入冰箱冷藏两天即可食用 ， 而且味道超好！像蒜、香菜这样味道浓郁的食材喜欢的人爱得上天入地的 ， 不喜欢的人也是恨得咬牙切齿的 ， 所以对于喜欢吃蒜吃香菜的人来说 ， 这款蒜茄子绝对是一款夏季开胃佐餐美食 。
文章插图
腌蒜头是怎么腌的1.腌制糖蒜最好的时机应该在新大蒜上市的时候 ， 也就是在五月中下旬 ， 小满的前后 ， 要选那些饱满无外伤 ， 新鲜的嫩大蒜 。 要把大蒜外面的老皮剥去 ， 留一两层里面的嫩皮即可 ， 用凉开水兑一点食盐把大蒜泡个一天一夜 ， 这样可以去除嫩大蒜的一些异味 ， 然后沥干水分 ， 再撒盐把大蒜腌制两三天 。
2.用醋和白糖兑糖醋水 ， 我记得那时我们都是用那种袋装的香醋 ， 比较便宜 ， 也可以用白醋 。 白糖的量按照自己口味来加 ， 可以自己边调边尝 。 我觉得白糖稍微少一点 ， 最后成品稍微酸一点才好吃 。 找个容器 ， 要保证里面干净无水无油 ， 把腌制好的蒜头在容器里码好 ， 倒入糖醋汁没过大蒜就好 ， 密封好腌一个月就可以吃了 。
3.糖蒜的时间性很强 ， 一般都在夏至前三天开始 。 最好选用“大六瓣”的红皮蒜 ， 将蒜的胡子削去 ， 破瓣的坏蒜挑出去 ， 剥去两层老皮 ， 然后放入缸中 。 放入缸中时候 ， 要一层大蒜撒一层盐 ， 1公斤蒜20克盐 ， 随后往蒜上洒上清水 ， 1公斤蒜洒30克清水 。
4.腊八蒜是北方人常用的方法 。 一般在农历腊月初八早上 ， 用500克醋、75-100克的白糖比例配成料汁 ， 放在罐中 。 把去皮的大蒜瓣按醋、蒜瓣1:2的比例泡上 ， 然后将坛口封紧 。 放在零下4到零上5度的室内 ， 20天后当蒜瓣变成绿色的时候 ， 即可食用了 。
【腌蒜头是怎么腌的 蒜茄子怎么做好吃简单做法】
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