导读：牛肉用什么去腥味最好?1.卤牛肉是我的最爱， 我经常在家自己卤牛肉吃， 自己卤的毕竟吃的放心， 卤牛肉可以用来做牛肉面、牛肉粉、凉拌牛肉、红烧牛肉片以及牛肉火锅等等， 当然我也喜欢抓上一大块卤牛肉学着电视里的... ...在网上有很多关于牛肉用什么去腥味最好?的知识， 也有很多关于牛肉怎么去膻味的文章 。 今天HOQI美食小编整理的， 关于牛肉用什么去腥味最好?的文章,希望能够帮助到大家， 我们一起来看下吧~牛肉用什么去腥味最好?1.卤牛肉是我的最爱， 我经常在家自己卤牛肉吃， 自己卤的毕竟吃的放心， 卤牛肉可以用来做牛肉面、牛肉粉、凉拌牛肉、红烧牛肉片以及牛肉火锅等等， 当然我也喜欢抓上一大块卤牛肉学着电视里的英雄好汉， 感受那种大口吃肉大口喝酒的英雄豪气！话说回来， 卤牛肉主要用料酒、胡椒粉、盐、姜以及各种香料来起到去腥增香的效果 。
2.首先咱们将买回来的牛肉放到清水里面冲洗一遍， 这样可以让表面的脏东西清洗干净， 再往上面撒上少许的食盐， 用手轻轻的揉搓牛肉， 等到揉搓好后， 再用淘米所剩下来的淘米水冲洗一遍， 这样就能够对牛肉进行消毒， 并且还能够看见牛肉里面的脏东西跑出来， 再把清洗好的牛肉放到锅中进行焯水， 这样牛肉就已经很干净了， 可以给家人放心食用 。
3.这个方法就是采用调料来消除膻味， 在炒牛肉的时候， 最好是往里面加入大葱， 大蒜， 生姜或者少许的白酒， 料酒， 这样既可以消除膻味， 又能够让牛肉的味道更加鲜美， 而且容易让牛肉烧烂， 这样做出来也能够更加有利于消化 。 要是炖牛肉的话， 就可以往里面加入几块胡萝卜， 这样也是可以消除膻味的， 还能够弥补牛肉缺乏的胡萝卜素和维生素， 这样炖出来的牛肉香气十足， 口感美味 。
4.a：加料酒去腥味， 将生牛肉用冷水浸洗几遍好后， 切成片、丝或小块装盘， 然后每500克牛肉用料酒50毫升、小苏打25克、食用盐10克、白糖10克、味精5克、清水250毫升拌匀， 待牛肉充分吸收调料后， 再取3个鸡蛋的蛋清、淀粉50克上浆备用 。 放置一段时间后， 料酒和小苏打可充分去除牛肉的腥味 。
文章插图
牛肉怎么去膻味1.使用调料消除膻味法 ：炒牛肉的时候添加葱、蒜、姜， 或者加点白酒、料酒 。 如果是炖牛肉， 不妨放一些胡萝卜， 这样既可以消除膻味， 又能弥补牛肉缺乏的胡萝卜素和维生素；还可以再加葱、蒜、姜、桂皮、白酒等调料一起炖煮 。
2.2 调料除膻味方法:就是大料和花椒 在我们做很多食物的时候 都可以适当的添加一些 能够起到提香的作用 但是在炖牛羊肉时 就这两种是一定不能放的 古人云：“牛肉忌花椒， 羊肉忌大料”如果我们在炖牛羊肉的时候加入了大料和花椒 就会让炖出来的牛羊肉颜色发黑 还会使大料花椒掩盖住了肉背身的味道因此肉本身的味道都没有了
3.5凡身体虚弱而智力衰退者 吃牛肉最为相宜 牛肉蛋白质的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要 能提高机体抗病能力 对生长发育及手术后 病后调养的人在补充失血 修复组织等方面特别适宜 但牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化 有很高的胆固醇和脂肪 故老人 幼儿及消化力弱的人不宜多吃 。
【牛肉怎么去膻味 牛肉用什么去腥味最好？】4.淡盐水可以起到杀菌的作用， 面粉具有很强的吸附力， 这样油污脏东西全下来了 。 切块后浸泡， 这样可以浸泡出血水， 减少膻味和腥味， 后面焯水的时候加料酒， 也能去除膻味和腥味 。 所以说， 经过这样处理， 牛肉绝对没有异味了 。
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