导读：金华火腿怎么处理最好吃?宜于蒸吃 ， 切成薄片 ， 可制 ， 和”密汁火腿“等名菜”用于佐饭、进酒、品茗 ， 诸名菜中 。 尤以 ， 最为世人所欣赏”薄片火腿 。 每盘二两八钱“切四十八片”排成拱桥形 ， 切片要均匀 ， 排列要整齐 ， 上... ...在网上有很多关于金华火腿怎么处理最好吃?的知识 ， 也有很多关于云南哪里的火腿最好吃?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于金华火腿怎么处理最好吃?的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~金华火腿怎么处理最好吃?1.“腰峰” ， 宜于蒸吃 ， 切成薄片 ， 可制“薄片火腿”、“排南火腿”和“密汁火腿”等名菜 ， 用于佐饭、进酒、品茗 。 诸名菜中 ， 尤以“薄片火腿”最为世人所欣赏 。 “薄片火腿” ， 每盘二两八钱 ， 切四十八片 ， 排成拱桥形 ， 切片要均匀 ， 排列要整齐 ， 上面撒些白糖、味精 ， 淋点黄酒 ， 放在蒸笼中蒸十五分钟左右 ， 白糖融化 。 酒味入腿 。 色泽红润 ， 鲜美可口 。 食用火腿 ， 首行要懂得火腿的一般处理常识 ， 如不懂或疏于处理 ， 会严重影响火腿的色、香、味 ， 甚至令人厌食 。 特别是斩下一块火腿后 ， 必须先将肉面褐色的发醇保护层仔细地批切掉;皮面先用粗纸揩拭 ， 再用温水刷洗干净 。 清洗即将食用的整只火腿 ， 温水中可泡入少量碱面 ， 洗后再用清水冲洗 。
2.火腿菜不宜采用红烧、干烧、酱炙、卤制等方法 。 同样 ， 在这类菜肴中 ， 亦不应配用火腿 。 烹调以火腿为主的菜 ， 一般忌用酱油、醋及茴香、桂皮、咖喱、五香粉等香料或各种色素 ， 否则会改变或失去火腿的特有风味 。 事先蒸煮供配菜用的原料火腿 ， 可加少量白糖或冰糖及料酒 ， 以减咸增鲜 ， 如用葡萄酒则更为理想 。
3.火腿菜除少数特殊风味的菜品 ， 如“拔丝火腿”、“火夹鱼”、“裹炸火香肉”及煎、贴的火腿菜外 ， 一般不宜挂糊、上浆、拍粉、需要勾芡的 ， 亦宜用薄芡汁 ， 以尽量保持火腿保持火腿独特的色、香、味、形 。 另外 ， 牛、羊肉类菜肴 ， 除“扒烧牛筋”及全羊席中的“火腿红烧羊皮”等特殊菜品外 ， 习惯上很少与火腿搭配组成菜品 。 特殊菜品外 ， 习惯上很少与火腿搭配组成菜品 。
【云南哪里的火腿最好吃？ 金华火腿怎么处理最好吃？】4.金华火腿 ， 是选用当地“两头乌”的后腿来制作的 ， 特殊的地理环境和气候 ， 以及当地民间千百年来所形成的独特腌制加工方式 ， 使金华火腿脱颖而出成为火腿界的扛把子 。 金华火腿 ， 色泽鲜艳红亮、红白相间分明 ， 瘦肉香咸带甜 ， 肥肉香而不腻 。 @优岳7 去横店探班涛姐的时候 ， 唯一带回的“纪念品”竟是一腿琵琶火腿 ， 东西虽好 ， 但也不得不感叹肉比琵琶贵 ， 只能在腿上装上几根弦 ， 边弹琵琶边吃肉 ， 不出两月 ， 硬是把琵琶啃成二胡了 。 至于金华火腿怎么吃？那花样可多了去 ， 很多名菜佳肴都能看到金华火腿华丽的身影 ， 开水白菜、仙鹤望金桥、佛跳墙、腌笃鲜、满汉全席等等 。 火腿蒸着吃 ， 隔水蒸半小时 ， 切薄片吃；蒸鱼的时候 ， 将火腿片盖在鱼身上 ， 或塞进鱼肚里 ， 风味不言而喻；炖肉的时候 ， 加火腿一起炖 ， 汤鲜味浓；炒菜的时候 ， 加入火腿丝 ， 菜色艳丽 ， 味道更加鲜美；制作甜食的时候 ， 辅于火腿 ， 更是一番风味；吃火锅的时候 ， 汤底加入火腿 ， 整锅火锅就有了灵魂 。
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云南哪里的火腿最好吃?1.最为出名的中国三大火腿是云南宣威火腿、浙江金华火腿、江苏如皋火腿 。 但是在云南不只有宣威火腿受大家喜爱 ， 各底都有自己腌制火腿的工艺 ， 所以出品的火腿也都大有不同；云南各地都有自己的好火腿 ， 特别是滇东北、滇西 ， 几乎每一个寒冷的山头 ， 都可以找到当地著名的老火腿 ， 说火腿是盐与肉的缠绵爱恋 ， 丝毫也不为过 。 经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制过的火腿 ， 是中国汉族特色美食 。 下面我就为大家介绍一下云南各地区的火腿以及他们的特点 。
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