导读：糖醋小排怎么做好吃又简单1.将炒锅放在旺火上， 下油烧至六成热时放入排骨， 炸制色泽微黄时捞出 。 锅内放少许油， 下姜葱炒香， 加入鲜汤， 放入精盐、白糖、料酒、糖色、少量醋， 再放入排骨， 用中小火收汁入味， 待汤汁... ...在网上有很多关于糖醋小排怎么做好吃又简单的知识， 也有很多关于糖醋排骨怎么做糖醋排骨的家常做法的文章 。 今天HOQI美食小编整理的， 关于糖醋小排怎么做好吃又简单的文章,希望能够帮助到大家， 我们一起来看下吧~糖醋小排怎么做好吃又简单【糖醋排骨怎么做糖醋排骨的家常做法 糖醋小排怎么做好吃又简单】1.将炒锅放在旺火上， 下油烧至六成热时放入排骨， 炸制色泽微黄时捞出 。 锅内放少许油， 下姜葱炒香， 加入鲜汤， 放入精盐、白糖、料酒、糖色、少量醋， 再放入排骨， 用中小火收汁入味， 待汤汁将干时再加醋略收， 最后放入香油炒匀， 晾凉装盘， 撒上熟白芝麻即可 。
2.如果排骨的肉较少， 可以适当缩短炸制的时间， 否则成菜后会显得过干， 影响口感 。 收汁最好的状态是汁液均匀的粘裹在排骨表面， 糖醋味必须在咸味的基础上体现出来 。 在收汁的过程中一定要采用中小火， 因为糖很容易焦化， 特别是在要起锅之前应该采用小火， 避免糖醋汁炒焦影响排骨的味道 。
3.糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜， 它选用新鲜猪子排作料， 肉质鲜嫩， 成菜色泽红亮油润， 口味香脆酸甜， 颇受江南一带食者的欢迎 。 “糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味 。 它源于江苏的无锡， 在江苏、浙江、四川菜中广为流传， 常用于熘菜 。
4.一直以来人们对川菜的印象就是大麻大辣， 其实川菜的精髓讲究的是百家百味， 一菜一格的特点， 糖醋味也是传统川菜的味型之一 。 糖醋排骨制作工序和选料都颇为讲究， 说到糖醋很多人就会想到了番茄酱之类的酸甜酱料， 其实制作糖醋排骨是根本不需要加入番茄酱的， 所用到的醋也不是白醋或者陈醋， 正宗的川味糖醋排骨为了使酸甜的口感更醇厚用到的醋为红醋， 红醋做出来的味道不仅醇厚而且色泽也更红亮 。 糖醋排骨的制作方法可以说是很简单， 讲究的是制作工序， 详细制作方法请往下看 。
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糖醋排骨怎么做糖醋排骨的家常做法1.教你做家庭式糖醋排骨， 简单易学， 做出大厨般的效果夏天， 人的胃口比较差， 糖醋排骨是夏天的热门菜， 酸甜能刺激人的味蕾， 让人食欲大开 。 糖醋排骨是广东一道古老名菜， 在广东也叫“生炒骨”， 特点是：酸甜适口、内嫩外酥、色泽鲜亮 。
2.如果你是要排骨外酥里嫩口感的话， 就分两次炸， 第一次入锅， 炸至七八成熟， 马上捞起；第二次用中火把排骨炸到外皮酥脆， 而且是事先调好糖醋汁， 待排骨炸熟， 热锅下入糖醋汁， 放入炸好的排骨， 炒均勾芡即可， 糖醋汁有以下两种做法 。
3.笫三步:取锅下油， 3成油温， 放入上好糊的排骨炸至表面微黄， 捞起沥油， 油温升高后再倒入排骨复炸1分钟沥油， 利用锅中余油， 倒入菠萝块、西红柿块炒匀， 倒入白醋100克， 白糖110克， 茄汁108克， 用勺子不断的搅拌， 汁成浓稠状时， 倒入排骨翻炒均匀后煮至1分钟后即可装盆， 一道美味的糖醋排骨就做好了， 顺祝你万事顺意， 天天开心！
4.排骨炖熟捞出， 控干水份， 锅中放油， 等油温7-8成热的时候， 放入排骨炸至微黄捞出， 控油， 锅中不用放油了， 直接放入葱花炒香倒入排骨， 大火放入调好的汁， 翻炒均匀就可以了， 如果觉得汁多了可以把汁水靠点下去就可以了 。
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