2.宣威火腿外形似琵琶 ， 脚细直伸 ， 皮薄肉嫩 ， 皮面呈棕色或者是淡黄色 ， 它的切面呈玫瑰色 ， 油润有光泽 ， 吃起来酥脆可口 ， 香而甜 ， 油而不腻 ， 咸淡适中 。 宣威火腿以五大特色闻名于世 ， 分别是“鲜、酥、脆、嫩、香” ， 不仅好吃 ， 而且营养价值丰富 ， 肉质好 ， 质感油而不腻 ， 浓香扑鼻 ， 吃法也很多样 。
3.宣威火腿因咸香回甜著称于世 ， 所以很多去云南旅游的朋友都会带走一些馈赠亲朋好友 ， 宣威火腿之所以一直都深受大众喜爱 ， 主要是它自身的香味、营养价值及风味特色所决定的 。 宣威火腿营养风味的形成 ， 还是得益于宣威特殊的地域气候环境 ， 经过风干 ， 发酵成熟的火腿是其他地方所不能比的 。 宣威火腿的特点 宣威火腿有什么特点 ， 宣威火腿的理化指标 ， 外官形状 ， 营养风味决定了其质量特色 。 宣威火腿腌制时只用食用盐 ， 不加任何食品添加剂 ， 亚硝酸盐含量很低 ， 成为宣腿的另一大特性 。 宣威火腿的精加工产品美观大方 ， 营养丰富 ， 风味独特 ， 质量上乘 ， 食用方便 ， 成为了大众都喜爱的美食 。
4.鹤庆火腿因其腿部弯曲 ， 外形圆整 ， 故又名圆腿 。 鹤庆火腿 ， 采用当地白族群众厩养的油葫芦猪为原料 ， 且最肥不超过50公斤 ， 猪宰杀后 ， 把皮薄肉嫩的猪后腿刮洗干净 ， 并把它旋成圆形 ， 将猪脚弯曲盘插于边皮之中 ， 搁放在通风处或阴凉处风干 ， 再用竹签在肉上扎若干下 ， 然后喷上酒 ， 撒上食盐 ， 并用手在肉上反复揉搓 ， 使其入味 。 腌上一个月后再取出 ， 挂在阴凉通风的地方凉干 ， 这样火腿就加工制成了 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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