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荠菜根能吃吗

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荠菜是春天的时令野菜之一 ， 炒熟之后荠菜质地柔软 ， 香味浓郁 ， 是初春时节不可多得的美味佳肴 ， 但是初春时节荠菜的叶比较短 ， 但是却有一个肉质肥厚的根 ， 这荠菜根能吃吗？【荠菜根能吃吗】荠菜根能吃吗荠菜根能吃 。
荠菜在晚冬时期 ， 大地开始回温时便开始发芽 ， 荠菜先生长的是根系 ， 在初春时期 ， 荠菜的叶子比较小 ， 但是根系却非常发达 。有的甚至钻到了地面一下10多厘米了 ， 这种根系不仅仅肉质肥厚 ， 还带有淡淡香味 ， 适合食用 。
吃荠菜的根有什么好处在中医里荠菜的根性味甘、温、无毒 ， 可食用 ， 并且有利肝和中、利五脏、明目益胃的功效 。
荠菜的肉质根系中含有大量的膳食纤维 ， 在食用之后能在胃内大量吸水膨胀 ， 有增加饱腹感的作用 ， 并且还能刺激胃肠 ， 促进胃肠蠕动 ， 有通便作用 。
荠菜根怎么吃荠菜根包饺子 食材：荠菜根 ， 猪肉 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 花椒等 。
做法：
1.荠菜的根清洗干净 ， 沥干 ， 猪肉洗净 ， 沥干 。
2.将猪肉切碎 ， 荠菜根切碎 ， 将荠菜的根放在猪肉上面 ， 慢慢的剁匀 ， 充分的混合 ， 加上蒜末 ， 姜末 ， 花椒粉等再添加少量的料酒 ， 发酵十分钟 。
3.用饺子皮包饺子 ， 适合做水饺和蒸饺食用 ， 煎饺不容易熟 。
直接炒食 挖荠菜的时间若是比较早 ， 荠菜的叶片没有经过充分的生长 ， 这样的荠菜主要还是以根为主 ， 去掉根之后叶子就没有什么了 。也不适合炒食 。这样的嫩荠菜可直接将根和叶子一起炒食 。
方法：将带根的荠菜先洗净 ， 再用开水焯水 ， 在用冷水降温 ， 锅中加适量的植物油 ， 放少许蒜末爆香 ， 放入荠菜 ， 翻炒几分钟后加少量的水 ， 大火烧开 ， 盖上盖子焖制几分钟 ， 加适量的食盐调味即可出锅 。
特点：荠菜根肉质肥厚 ， 焖制之后柔软 ， 香味浓郁 。
吃荠菜根的注意事项1.荠菜的根很长 ， 一般都需要挖 ， 拔很难全部拔起 ， 挖回来的荠菜根需在潮湿的地方存放 ， 否则容易老化 ， 老化之后的荠菜根中含有很多的粗纤维 ， 不适合食用 。
2.荠菜的根需要经过清洗干净才可食用 ， 最好进行焯水处理 。去掉微生物和污染成分 。
3.荠菜的根虽然可食用 ， 但是其营养价值并不是很高 ， 最好是搭配其叶一起食用为好 。

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