它是谷类作物中唯一集合了七种营养素于一身的作物，被誉为“五谷之王”，三降食品，被国际营养协会称为“天然黄金搭档” 。那就是苦荞 。苦荞的作用
1、调理三高
苦荞中含有槲皮素、芦丁、植物固醇、亚油酸以及多种微量元素，这些物质可以起到调理三高的作用 。
调血压：苦荞中的芦丁可以清洗血液、软化血管，改善人体微循环，同时可以使高血压患者的脆弱血管得到恢复，起到稳定血压的作用 。
调血糖：苦荞中含有的这些物质对血糖具有双向调节作用，常被看作是天然的植物胰岛素 。
调血脂：其中的黄酮类物质还可以改善高血脂问题 。
2、抗氧化
在苦荞的叶子、花朵和麸皮中含有大量的黄酮类物质，这些物质在人体内可以起到抗氧化、降三高、杀菌、增强免疫力等作用 。
3、调理内分泌
苦荞中的黄酮类物质还具有类雌激素的作用，可以改善内分泌失调，同时经常食用还具有美容、减肥和排毒作用 。
4、促进人体排毒
苦荞还有净肠草的称呼，其对肠道的作用要从两方面来看 。首先，其中含有大量的膳食纤维，具有缓解便秘的作用 。
其次，从中医来看苦荞具有清火、润肠的功效 。在《本草纲目》中记载苦荞可以“降气宽肠，磨积滞，消热肿风痛” 。
5、调理脾胃
苦荞中的淀粉适合脾胃不适、胃溃疡、胃炎等患者，因为苦荞中的淀粉经过加热之后呈现弱碱性，这样对胃酸过多起到了抑制作用，从而可以改善胃部疾病 。
6、抗癌
苦荞中的黄酮类物质、多酚类物质等，这些都能起到抗氧化和防癌作用 。
除此之外，苦荞中的纤维素含量高达1.6%，是普通大米或面粉的8倍，
可以预防直肠癌、痔疮、下肢静脉曲张等 。
同时调节胆固醇，预防动脉粥样硬化；
增加饱腹感，预防肥胖 。
苦荞的吃法 苦荞做主食
1、苦荞饭：将大米、苦荞洗净之后一同放入锅中，加水蒸饭 。还可以将苦荞和粳米一同煮粥 。
2、煮粥：以荞麦米，水浇沸后，直接下锅里煮，煮至米粒烂熟即可 。如再加几枚红枣，味道更鲜美 。
3、拨鱼：将荞麦面粉放入碗内，用温水搅成稠稠的浆糊（比烙饼面稀），待锅里水烧沸时，用筷子或盛饭铲子，从碗沿往沸水锅里一条条地拨，类似小鱼儿 。再烧开锅后捞出 。配以合口的热汤浇食 。现吃现拨 。
4、烙饼：发面，和好面擀开，撒上肉末、葱末、姜末、五香粉，少许盐 。或只加入麻酱一种 。外抹油，擀薄点烙，内嫩外脆，非常鲜嫩味美 。
5、面条：以七成荞麦面，加三成白面配和 。擀切成3寸长，半寸宽稍厚点的面条 。凉吃配以麻酱、黄瓜丝；热吃，天凉吃配以羊肉汤，天热吃配以鸭肉汤，别有一番风味 。
苦荞做茶饮排毒养颜还抗癌 苦荞茶的传统制作方法是直接炒熟，然后再泡茶喝，但是这样容易失去大量的营养物质 。
所以，现代采取全胚芽制作，营养价值更高 。
苦荞茶食用方法 1、加入热水冲泡作为茶饮，麦香扑鼻 。
2、可当零嘴直接食用，香脆可口 。
3、加入您喜爱的饮料、牛奶或麦片中 。如加入麦片，可作早餐，加入牛奶，制成奶茶 。加入方糖，亦别有风味 。
4、做豆浆时加入适量荞麦茶，豆浆非但没有腥味，而且口感非常香浓 。
5、煮糖水时加入适量一起煮，口感丰富，而且很香 。
苦荞茶搭配别的茶一起喝 苦荞茶+黄芪，适用于气虚者；
苦荞茶+枸杞，有益于肾虚者；
【吃苦荞有什么好处怎么保管 吃苦荞有什么好处】
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