导读：提拉米苏怎么做简单1.先做手指饼干，两个鸡蛋，蛋清蛋黄分离开，分别加糖用电动打蛋器打发，蛋清部份打发至干性发泡，蛋黄部份打发至浓稠颜色变浅，混合搅匀，面粉过筛加入，翻拌均匀无干粉，大号圆形裱花嘴装入裱... ...在网上有很多关于提拉米苏怎么做简单的知识，也有很多关于如何自制提拉米苏的文章 。 今天HOQI美食小编整理的，关于提拉米苏怎么做简单的文章,希望能够帮助到大家，我们一起来看下吧~提拉米苏怎么做简单1.先做手指饼干，两个鸡蛋，蛋清蛋黄分离开，分别加糖用电动打蛋器打发，蛋清部份打发至干性发泡，蛋黄部份打发至浓稠颜色变浅，混合搅匀，面粉过筛加入，翻拌均匀无干粉，大号圆形裱花嘴装入裱花袋，面浆也装入，挤入烤盘成手指状，上下火180度预热，放入烤盘15～20分钟即成 。
【提拉米苏怎么做简单】2.慕斯制做，糖入小锅加水烧开，蛋黄加糖打发，淡奶油打发干性发泡，糖水加入蛋黄内继读打发至温度降到常温，加入打发好的淡奶油搅拌均匀，吉利丁片先用冰水稍泡，倒掉水在热水里隔水加热化开，倒进慕斯糊内，这时加入马斯卡莲芝士，搅拌成顺滑状 。
3.第一步，打发蛋黄 。 将75g白砂糖一次性加入蛋黄中，用电动打蛋器高速打发至蛋黄糊体积变大2倍、颜色变白浓稠，打发成功的蛋黄糊滴落的状态应该是面糊的纹路可以保留3秒才消失，或者在面糊中插入一个牙签，牙签不倒或者倒的很慢就是成功的面糊 。
4.第四步，将面粉和淀粉加入，快速翻拌约10下，直到肉眼看不到干粉的状态，立即停止翻拌 。 在裱花袋中装入中号、大号圆形裱花嘴，把面糊装入裱花袋中，取出烤盘，铺上烤纸，在烤盘上挤出条状，每一根之间空出一根手指的距离 。
文章插图
如何自制提拉米苏1.提拉米苏是一款不需要烤制的甜品，传统的提拉米苏，应该是用意大利浓咖啡、Mascarpone Cheese、手指饼干和产自意大利西西里岛的Marsala酒制作 。 而本文介绍的配方是已经经过调整后的配方 。
2.蛋黄糊：蛋黄中加入10g糖，高速打发至颜色变浅的浓稠状态 。 糖水：将40g水和55g糖放在锅里，加热至沸腾后，持续小火煮半分钟左右 。 然后倒入蛋黄糊里搅拌均匀，这样就可以烫熟蛋黄糊了 。 如果还是担心蛋黄糊加热不到位有细菌的话，那也可以选择可生食的鸡蛋 。
3.提拉米苏糊：将软化好的马斯卡彭芝士搅打顺滑，倒入蛋黄糊混合均匀 。 然后将淡奶油打发至6分发，再倒入芝士蛋黄糊中，搅拌均匀 。 6分发：也就是有清晰的纹路，而且还有流动性的状态 。 这时候要注意周围的温度，如果室温比较高，就在搅拌好的混合物下加一层冰块，防止奶油融化，导致提拉米苏出水不成形 。
4.浸泡拇指饼干：将咖啡溶解，加入朗姆酒，这里可以根据自己的喜好添加酒的量，然后将手指饼干上下蘸一下咖啡酒，时间控制在2秒内 。 蘸咖啡酒的时间不宜过长，每根不要超过两秒，否则饼干会过软，提拉米苏会塌陷 。 也不能太短，如果饼干吸收的咖啡酒过少的话，在倒入提拉米苏糊的时候，饼干会因为过轻飘起来…….
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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