2.粤菜在长期的发展衍变过程中 ， 形成了一些独特的烹调技术 ， 如煲 ， 焗 ， 泡 ， 软炒 ， 烤等 。 它还善于吸收和借鉴外来技术 ， 并能根据本地口味和原料特点加以改进 ， 发展 ， 提高 。 如泡 ， 扒 ， 爆 ， 汆是从北方菜系中移植而来 ， 焗 ， 煎 ， 炸是从西菜中借鉴而来 ， 但它们在粤菜中都已经发展改造 ， 成为不同于原有方法的特殊技法 。
3.粤菜起源于秦汉时期的南越 。 广东地区的饮食文化在新石器时代己具雏形 。 粤菜由广州菜 ， 潮州菜 ， 客家菜组成 。 风味特点是:生猛 ， 清淡 ， 鲜美 。 用料奇特而又广博 ， 技法广集中西之长 ， 趋时而变 ， 勇于创新 。 点心精巧 ， 大菜华贵 ， 富于商品经济色彩和热带风情 。 代表性名菜有:三蛇龙虎凤大会 ， 金龙脆皮乳猪 ， 红烧大群翅 ， 盐焗鸡 ， 烧鹅 ， 咕咾肉 ， 护国菜 ， 南海大龙虾 ， 红烧果子狸等 。
4.同样是经过厨师烹饪菜肴 ， 为什么粤菜却能在我国众多菜系中；名居首位呢？乃至在国际上能与法国大餐齐名！对于题主所问；粤菜的精髓是什么？首先我们必须了解什么是“粤菜” ， 才能谈得上粤菜的“精髓”在那 。 否则 ， 说一千道一万偏离了主题 ， 就会失去了分享的意义所在！
【粤菜的特点 广东菜里,你最喜欢哪一道菜】本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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