导读：怎样做炸酱好吃1.第一步， 是材料的准备工作 。 首先要把葱切碎， 我的建议是葱要多放一点， 姜丝小许， 五花肉切成小肉丁正好一碗， 西红柿一个去皮切成碎丁， 豆瓣酱一碗， 甜面酱三分之一碗， 芝麻酱三分之一碗， 花椒粒一... ...在网上有很多关于怎样做炸酱好吃的知识， 也有很多关于鸡蛋西红柿炸酱面怎么做?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的， 关于怎样做炸酱好吃的文章,希望能够帮助到大家， 我们一起来看下吧~怎样做炸酱好吃1.第一步， 是材料的准备工作 。 首先要把葱切碎， 我的建议是葱要多放一点， 姜丝小许， 五花肉切成小肉丁正好一碗， 西红柿一个去皮切成碎丁， 豆瓣酱一碗， 甜面酱三分之一碗， 芝麻酱三分之一碗， 花椒粒一点， 鸡蛋两个打散搅拌 。
2.第二步， 制做炸酱 。 锅里面加一点油， 一定记住油不要太多， 油烧开以后把花椒粒放在里面先关火， 稍微一停把花椒粒捞出来， 打开火把切好的五花肉放在里面炒， 感觉五花肉里面的油都炒出来了， 这时候把葱姜和西红柿放进去多炒一会儿， 西红柿炒到稠稠的状态， 此时加入豆瓣酱甜面酱不断的翻炒五六分钟左右， 这时能闻到酱香味了 。 再加入芝麻酱翻炒， 炒到开起来， 最后要出锅的时候把打散的鸡蛋倒入快速翻炒几下开锅就关火， 一大碗香喷喷的炸酱做好了 。
3.然后下入稀释的黄酱， 加点酱油， 一点料酒和胡椒粉， 一点点白糖， 不要吃出甜味， 但是一点点糖可以起到提鲜的作用 。 然后开始炸酱， 也可以理解成熬酱 。 因为猪五花肉煸炒出来的油比较多， 在加热的过程中就犹如是油在炸稀释的酱一般 。 小火慢慢炸制 。
4.怎烊做炸酱好吃？在我们四川一直有道面食叫炸酱面， 分为有汤的汤炸酱面和无汤的干炸酱面 。 我们四川人喜欢早餐吃上一大碗炸酱面， 热气腾腾的、味道鲜香顺滑 。 在我们四川要判断一家面馆做的面好不好吃， 就去吃一碗炸酱面试试口味， 一试便知面做得好不好吃 。 炸酱面好不好吃， 主要看炸酱做得好不好， 味道鲜不鲜、滑不滑、嫩不嫩 。
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鸡蛋西红柿炸酱面怎么做?1.鸡蛋西红柿炸酱面， 最主要是要做好西红柿卤 。 西红柿洗干净切成小块， 葱蒜备好 。 打好鸡蛋， 起锅烧油， 油温8成热， 下鸡蛋， 鸡蛋先煎好 。 下西红柿， 翻炒 。 多加点盐， 在加上葱蒜， 再加点水 。 咕嘟一会儿 。 盛起来， 然后煮面条， 煮好面条过下水 。 面条放下边， 卤放在上边， 搅拌一下就可以吃啦
2.2:锅烧热倒油， 油要比炒菜的油多点， 倒入鸡蛋液， 翻炒炒出鸡蛋碎， 加西红柿火蛋炒片刻， 在家黄豆酱和甜面酱各一勺， 翻拌均匀， 加生抽五香粉胡椒粉盐适量， 最后加适量的开水闷1分钟左右， 撒上葱花， 淋上芝麻油盛出装盘备用 。
3.3:锅中烧开水， 水开先倒点油加点盐， 再放入面条煮开后加适量清水， 为了让吃起来更筋道爽滑， 不容易粘连 。 再次煮开即可捞出面条， 把做好的鸡蛋西红柿酱料舀上一大勺放在面条上， 然后舀上两大勺面条水， 用筷子翻拌一下， 一大碗喷喷香鸡蛋西红柿炸酱面就做好啦！
4.西红柿用刀划十字花， 完整割破西红柿的皮， 用60℃热水烫几分钟， 捞出剥皮切成碎丁 。 鸡蛋打散搅匀， 热锅滑油倒入鸡蛋， 按照顺时针或者逆时针方向， 用筷子一直搅拌， 直至鸡蛋成较小的蛋块出锅 。 另外启锅滑油， 将西红柿放入， 用菜铲快速翻炒按压西红柿， 放入适量白糖炒至汤色呈现红色， 放入鸡蛋， 同步放入番茄酱， 加入咸盐味素， 出锅前放入香葱段提味 。 番茄鸡蛋炸酱卤完成 。 面条有条件的买手工面， 没条件的挂面、方便面都可以！
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