导读：漳州卤面和莆田卤面,哪个更好吃点1.漳州卤面和莆田卤面，都挺好吃的，也各有名气 。 Ps：泉州的闽南卤面也挺好吃的，言归正传 。 漳州卤面，面条较粗，口感偏硬，用的碱面，一般是先把面烫熟，再加配料，配料一般以... ...在网上有很多关于漳州卤面和莆田卤面,哪个更好吃点的知识，也有很多关于莆田卤面怎么做?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的，关于漳州卤面和莆田卤面,哪个更好吃点的文章,希望能够帮助到大家，我们一起来看下吧~漳州卤面和莆田卤面,哪个更好吃点1.漳州卤面和莆田卤面，都挺好吃的，也各有名气 。 Ps：泉州的闽南卤面也挺好吃的，哈哈 。 好吧，言归正传 。 漳州卤面，面条较粗，口感偏硬，用的碱面，一般是先把面烫熟，再加配料，配料一般以卤料类为主，如卤猪内脏、豆腐等，同时还会放很多的香菜和蒜蓉，而莆田卤面主要放海鲜，如海蛎、花蛤、虾等，且面条也更软糯 。
2.漳州卤面外观比莆田卤面好看点，卤面用的漳州浓稠的、地道的卤汁 。 卤汁的熬制，大体用的肉丝、笋丝、蛋丝、香菇、鱿鱼、干贝、虾干等，将这些配料炒熟后，加上猪骨汤煮开就好了 。 煮熟后的卤汁，浇上煮熟的面后，你就可以选自己中意的配料了 。 一般的配料都相当丰富，有五香卷、豆腐、卤大肠、笋片、鸭血、油条等 。
3.在莆仙方言中，“面”与“命”谐音，蕴含长命百岁的愿望 。 莆田卤面，味道比较鲜甜，面条也更软糯，所以上面后一定要尽快吃，不然面很容易就糊掉了 。 去吃莆田卤面，推荐江口吴氏卤面，这家店已传承三代了，2010年，还被列入莆田市第二批非物质文化遗产保护项目，它家的卤面，面条稠而不腻，有韧性，入口爽滑 。 食材除了众所周知的江口海蛎、五花肉外，还有香菇豆或蚕豆、香菇、虾干、蛏或蛏干、芥蓝菜、大白菜等 。 吃面时候，你既能感受海蛎的清甜，也能体会蔬菜的芳香 。
4.这个我也比较有发言权，作为漳州人，在漳州吃了十几年的卤面，漳州卤面跟莆田卤面最大的区别在于，漳州卤面是浇拌型的，而莆田卤面是直接用煮的，当然用料也都不一样，说实话读小学的时候吃我们平和老家一家卤面店的卤面是真上瘾呐，每晚都想吃，料特别足，味道特别好 。 现在工作好多年了，因为工作原因在莆田待了两年，莆田小吃简单描述就是料足、味道美，特别良心，比漳州良心，第一次吃莆田卤面感觉并不好吃，吃不太习惯海鲜款的卤面，后来一次晚上加班夜宵吃了路边排挡煮的，一下就上瘾了，满满一大盆才10块钱，而且味道真鲜，我的天，那在漳州最少20块钱要的吧，总之是相当良心的 。 我在酒店里吃过一碗150的莆田卤面，那也是非常赞，主要是料比较好 。 总结来说，也并非漳州卤面不好吃，只是现在已经吃不到小时候的味道了，莆田卤面呢，就是良心、味鲜、料足，现在回漳州上班了，在家边上开了一家莆田卤面店，味道还是蛮接近莆田本地的感觉，也是莆田人开的，偶尔还是会去回味下那个味道，赞，就我个人而言，感觉还是莆田卤面更胜一筹！
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莆田卤面怎么做?1.说起莆田的特色美食，你肯定会想到莆仙卤面和天九湾炝肉，但我最爱的还是莆田卤面，莆田卤面是莆田的特色美食，不管是在乡村酒席还是到亲戚家做客，反正有喜事的当地风俗，都少不了它的身影 。
2.一碗卤面好不好吃，关键就在于面、高汤和佐料这三方面 。 卤面的面是根本，如果面筋不够劲道，卤面煮久后，面就很容易烂掉，那肯定就很难下咽 。 特别提示一下，卤面出锅后5分钟内就要开吃了，不然面就会坨掉，想想一碗没汤且糊掉的卤面，那真的是不知道该如何下口了 。
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