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菠菜的功效与作用 菠菜食谱

生活百科饮食指南

菠菜除了好吃 ， 还有相当丰富的营养 ， 它是特别适用于儿童和病人的饮食 。菠菜中含有大量的胡萝卜素 ， 也是维生素B6、叶酸、铁质和钾质的极佳来源 。菠菜的功效与作用
菠菜可预防多种癌症和心脏病 菠菜中的胡萝卜素可预防多种癌症和心脏病 。而叶酸可帮助防止胎儿先天缺陷 。菠菜中的钾质可帮助维持细胞内的电解质平衡 ， 并使心脏功能及血压正常 。维生素B6及维生素C有益于免疫系统 。铁质可帮助预防缺铁性贫血 。钙质和镁质能建造强壮的骨骼 。菠菜中所含的酶对胃和胰腺的分泌功能可起到良好作用 。菠菜还富含抗氧化剂 ， 可用来防止心力衰退 。
营养功效 菠菜中的大量B族维生素还可防止孕妇盆腔感染、精神抑郁、失眠等常见的孕期并发症 ， 并可让孕妇有效的防治黄褐斑 ， 对安胎有好处 。菠菜含有大量的植物粗纤维 ， 可以促进肠道的蠕动 ， 利于排便 。
饮食禁忌 菠菜含有很多草酸 ， 容易与含钙丰富的食物 ， 如豆腐等结合 ， 形成草酸钙 ， 会得肾结石 ， 所以吃菠菜时 ， 最好不要吃钙丰富的食品 ， 而且吃菠菜最好用水烫一下 ， 可以减少其草酸的含量 。菠菜虽好 ， 结石患者还是少吃为妙 。
菠菜食谱 菠菜营养价值这么高 ， 不如来学几味拿手的菠菜餐啦！
蒜蓉菠菜 1.菠菜洗干净 ， 切段
2.锅里放水烧开 ， 放入姜片 ， 盐 ， 糖和油（放糖和油可以保持菜的青绿；放姜煮 ， 吃菠菜的时候 ， 舌头才不会涩涩的）
3.放菠菜汆烫一下 ， 捞起沥干水份
4.热油锅 ， 把蒜蓉爆香
5.倒入菠菜快速翻炒一下 ， 放少许盐和鸡精调味即可
凉拌花生米菠菜 1.花生米放入锅中小火炸香炸熟 ， 晾凉 ， 蒜切末儿
2.锅中放水 ， 放少许植物油和盐 ， 菠菜放到沸水中焯熟 ， 再放入凉水中过凉 ， 沥干水分
3.菠菜切断儿 ， 加生抽、米醋、白糖、盐、蒜末儿、香油调拌均匀 ， 再撒入花生米即可
菠菜炒鸡蛋 1.将菠菜洗净后并在热水里焯熟 ， 不用太熟 ， 水沸腾后 ， 将菜叶放下 ， 用大火 ， 焯至再次沸腾后即可捞出 ， 沥干水 ， 待用；同时 ， 鸡蛋打散 ， 放入少许食盐待用
2.起油锅 ， 油温6成热时 ， 放入切好的蒜蓉 ， 爆香
3.8成热后 ， 浇入打好的鸡蛋 ， 炒熟（鸡蛋的嫩度按自己的口味 ， 这道菜里的鸡蛋 ， 我更喜欢口感老一些）
4.放入焯好的菠菜 ， 一起猛火翻炒大约3分钟 ， 撒入少许食盐 ， 最后可以撒些蒜蓉 ， 即可出锅
芝麻菠菜 1.将菠菜整株洗净备用
2.烧开一锅水 ， 加入2小匙盐、少许油 ， 将菠菜放入汆烫
3.等颜色变绿后立即捞起 ， 将菠菜的水分沥干 ， 切成段状 ， 排入盘中备用
4.干炒锅用火烧热 ， 放入芝麻 ， 转小火焙香盛出 ， 充分晾凉
5.将熟芝麻撒在菠菜上
6.将生抽、香油鸡精与少许冷开水拌匀 ， 淋在菠菜上即可上桌食用
黄豆拌菠菜的做法 1.将干黄豆泡3-4个小时以上 ， 中间要换几次清水
2.然后将泡好的黄豆跟冷水一起下锅煮熟 ， 煮至面沙口感最好

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