导读：腊肉怎样炒最好吃!1.今天为大家分享一道家常小炒菜“的做法 ， 腊肉是腌肉的一种 ， 主要流行于四川、湖南和广东一带 ， 由于通常是在农历的腊月进行腌制 ， 所以称作“腊肉”腊肉从鲜肉加工、制作到存放 。 肉质不变 ， 长期... ...在网上有很多关于腊肉怎样炒最好吃 !的知识 ， 也有很多关于什么季节做腊肉最好的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于腊肉怎样炒最好吃 !的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~腊肉怎样炒最好吃 !1.今天为大家分享一道家常小炒菜“腊肉炒芹菜”的做法 ， 腊肉是腌肉的一种 ， 主要流行于四川、湖南和广东一带 ， 由于通常是在农历的腊月进行腌制 ， 所以称作“腊肉” 。 腊肉从鲜肉加工、制作到存放 ， 肉质不变 ， 长期保持香味 ， 还有久放不坏的特点 。 下面就为大家详细分享一下 ， 在家炒制的时候怎样做更香与应要注意的事项 。
2.先将腊肉清洗下 ， 然后下开水锅里煮一下 ， 这样可以去除一部分咸味 ， 然后切成块 ， 豆干也切成条 ， 同时准备点蒜叶 ， 先将腊肉在油锅里翻炒下 ， 然后放点白糖 ， 再翻炒下 ， 放入豆干和蒜叶 ， 继续翻炒 ， 闻到蒜叶的香味 ， 光火起锅 ， 美味的鲜肉炒豆干就完成啦 。
3.这道菜 ， 是不是有人会问 ， 鲜肉做出来的汤那得多咸啊 ， 怎么能喝下去呢 ， 其实鲜肉通过第一次用水煮过后 ， 再重新下锅熬汤 ， 就再也不会太咸了 ， 而且不仅不咸 ， 还很香 。 腊肉只选200g以内 ， 或者更少点 ， 下开水锅里煮一下 ， 然后将煮过一次的腊肉切成大小差不多的块 ， 并放入部分新鲜的猪排或肉内 ， 混合在一起 ， 炖出来的味道很好喝的 ， 里面还可以放点黄豆 ， 或者萝卜 ， 或者藕 ， 或者海带等等辅料 ， 山药也是可以的 ， 吃起来绝对非常香的呢 。
4.腊肉同样先用水煮一下去掉咸味 ， 然后切成大小合适的快 ， 放入油锅里先翻炒下 ， 然后将蒜苔倒入锅里继续翻炒 ， 放点生抽、白糖 ， 喜欢吃生点的蒜苔 ， 就炒的时间短点 ， 喜欢吃老的蒜苔 ， 时间长点 ， 炒的熟点 ， 生点的蒜苔有微微的辣味 ， 同时也能对肠道有一定的杀菌作用哦 。 还能预防感冒呢 ， 其实蒜苔还可以更换成蒜苗 ， 或者藕片 ， 或者长豆角、四季豆等等都是可以的呢 ， 只要大家喜欢 ， 都是你可以用来与腊肉搭配的 。
【什么季节做腊肉最好 腊肉怎样炒最好吃 !】
文章插图
什么季节做腊肉最好1.首先 ， 肉是不会特意选取哪个部位的 ， 因为以前在农村有肉吃就不错了 ， 所以哪个部位的都可以 ， 一块肉我是切一整块长条的 ， 一头是腰方 ， 一头是五花肉！这样的腊肉即有肥肉又有瘦肉还有五花肉！而且猪头 ， 猪蹄 ， 猪肝 ， 猪肺 ， 排骨 ， 骨头都可以腊起来 ， 还可以用肠子罐腊肠！
2.然后 ， 前面我们已经选好了肉了 ， 接下来就要开始腌肉了 ， 我腌肉很简单 ， 就是放香料和酒跟腌一起腌制 ， 香料可以是简单的13香就可以 ， 希望更加香一点的可以放煮羊肉的香料或者是狗肉的香料！这样就很香了！盐一般是一斤肉放一两盐就可以了 ， 酒就放20度左右 ， 瓶装酒 ， 一般也是一斤放一两就可以了 ， 放这些配料上去搅拌均匀 ， 放盆里腌3-5天 ， 等盐入味就可以了！如果盐放不够就会臭 ， 酒放不够就不够香！
3.最后 ， 用开水烫一下腌好的肉 ， 把他们烫的发白就可以了！然后就应竹子串起来挂着放屋檐下 ， 让它自然风干 ， 冬天出太阳比较少 ， 所以有太阳出来就拿到太阳下面去晒一下！一般腊上10天半个月 ， 天气好的话 ， 表皮就会被晒干 ， 会有油流出来 ， 这样就说明这个腊肉可以吃了 ， 因为这个时候已经有腊肉的香味了 ， 而且还不会很硬！
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