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芦笋为什么要焯水

生活百科芦笋要焯水吗

芦笋鲜嫩可口 ， 不仅营养丰富 ， 而且还是抗癌“明星” ， 是很多人喜欢吃的一种蔬菜 ， 不过很多人不知道怎么吃芦笋有营养 ， 听说有些蔬菜在烹饪之前是需要焯水保持营养的 ， 那么芦笋要焯水吗？芦笋为什么要焯水呢？芦笋需要焯水吗在食用芦笋之前 ， 是需要焯水的 。
芦笋绿悠悠的色泽很漂亮 ， 可是很多在炒完后颜色就不漂亮了 ， 其实这是因为芦笋没有焯水的原因 。而且芦笋中还含有草酸 ， 所以在食用之前焯水一遍比较好 。
芦笋焯水的好处去除草酸 芦笋中含有草酸 ， 进入人体血液后很容易与钙结合 ， 生成草酸钙 ， 草酸钙容易在人体内形成结石 ， 而焯水则能去除大部分草酸 ， 吃起来更放心 。
保留维生素 焯水后的芦笋能最大限度的保留芦笋中的维生素 ， 避免营养大量流失 ， 焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩 。
吃芦笋前怎么焯水好1、将芦笋去皮、清洗干净备用 。
2、将水加热至沸腾 ， 再加入少量的盐和油 。
3、在锅中倒入准备好的芦笋 ， 翻煮2-4分钟左右就行了 。
4、芦笋焯水后 ， 立即放入冷水中浸泡降温 。
小贴士:加盐的目的是为了让芦笋充分进味 ， 更重要的是盐能减少蔬菜中营养物质的流失 。加油的目的是为了让芦笋的颜色保持翠绿 。
哪些人不能吃芦笋1、痛风、尿酸代谢异常的人不适合食用芦笋 ， 因为芦笋中含有嘌呤含量较高 ， 若食用芦笋的话会加重病情 。
2、脾胃虚寒的人不适合食用芦笋 ， 因为芦笋性寒 ， 对于寒性体质的人来说 ， 食用芦笋会加重脾胃虚寒的症状 ， 对身体造成不好的影响 。
3、对芦笋过敏的人也不宜食用 。过敏的人食用芦笋会出现过敏反应 ， 不利于身体健康 。
吃芦笋要注意什么1、芦笋不宜与西葫芦一同食用 ， 容易加重脾胃虚寒 。
2、芦笋不宜与羊肉一起吃 ， 会导致人体腹泻 。
3、芦笋不宜与巴豆一起食用 。巴豆具有峻下冷结 ， 攻痰逐水 ， 蚀疮排脓的功效 。芦笋性味甘冷 ， 而巴豆辛热 ， 二者相克 ， 一起吃会产生不良效果 。
4、芦笋不宜长时间高温烹煮 ， 芦笋中含有丰富的叶酸 ， 叶酸长时间在高温条件下很容易被破坏 。
5、芦笋不宜久藏 。新鲜的芦笋鲜度很快降低 ， 使组织变硬失去大量的营养元素 ， 降低了其营养价值 。
【芦笋为什么要焯水】

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