【煮绿豆汤的正确方法 煮绿豆汤的5大禁忌】夏天喝点绿豆汤不仅甘凉可口、防暑消热，而且还具有促进食欲、降血脂、降低胆固醇的作用 。但是绿豆汤煮不对，不仅不能起到解毒的作用，还会对身体带来伤害 。那么，绿豆汤怎么煮最解毒呢?煮绿豆汤时有哪些问题要注意呢？煮绿豆汤的正确方法取一只不锈钢锅，加水煮沸后放入绿豆，盖上锅盖 。三分钟后，用汤勺舀出里面的汤，汤色清绿，澄清透明 。里面含有大量的多酚类物质，只要见了氧气，它们很快就会变色 。绿色的绿豆汤，豆皮中溶出的多酚类物质尚未氧化，它的清热解毒作用是最强的，想清火的人可以赶紧喝掉 。因为此时豆汤溶出的物质主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清热能力最强 。取出这些汤之后，再加沸水继续煮制，直到把豆粒煮烂食用即可，加一点冰糖，富含蛋白质和维生素，营养丰富又美味 。
不能用铁锅煮用铁锅来煮绿豆汤，会影响汤的颜色 。金属离子往往会和绿豆汤中的多酚类物质形成“复合物”，使汤色变暗发乌 。虽然没有毒性物质产生，却可能会干扰绿豆的抗氧化作用，也妨碍金属离子的吸收 。故而，煮绿豆汤时，用铁锅最不合适，而用砂锅最为理想 。家里有不锈钢锅也可以 。
别加蜂蜜不用铁锅原理相同，不能往绿豆汤中加蜂蜜 。蜂蜜中含有多种矿物质，包括铁离子 。
不可丢弃绿豆皮多数人会将绿豆汤表面漂浮的绿豆皮给丢弃掉，其实最好不要丢弃，因为它含有类黄酮、单宁等物质，对人体好处多多 。
不能掀开锅盖绿豆中的多酚类物质容易氧化，在绿豆汤和绿豆粥的煮制过程当中，会逐渐从绿色变成红色 。故而，在煮制中应当盖上锅盖，尽量减少与氧气的接触面积 。
不能一次性加水煮绿豆汤要分次加水 。先加少量水，将绿豆煮开花，再加大量水，将绿豆汤煮开锅，这样可以缩短绿豆成熟的时间 。
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