俗话说 , 老鸭胜在夏天进补!为什么会有这样的说法?原来鸭肉性凉 , 滋阴养胃 , 利尿消肿是比较符合三伏天的食材 。
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不过今天的菜除了用鸭肉 , 还加了一种健脾开胃、促进消化的食材 。 和三伏天的鸭肉绝配 。 比牛羊肉好吃多了 , 全家人都爱吃 。
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1.首先我们准备一只老鸭 , 去掉鸭屁股 , 把鸭肉剁成均匀的小块 , 用清水刮洗几遍 , 把上面的血水彻底洗干净 , 挤出水分备用 。
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2.然后切一点姜片 , 准备适量陈皮泡水 。 生姜可以中和鸭肉的寒凉;陈皮不仅能使鸭肉更加醇厚 , 还能起到健脾开胃、促进消化吸收的作用 。 三伏天吃正合适 。
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3.烧热锅 , 往锅里加入食用油 , 然后倒出热油 , 加入清凉油 。 油温五成热时 , 将鸭子倒入锅中 , 待鸭皮绷紧后再摇锅 , 以防炸锅 。 慢慢煎鸭肉里的水 。 在煎的过程中 , 鸭肉会吐出很多鸭油 。 让我们填好这些油 , 避免吃的时候觉得无聊 。
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4.然后将姜片放入锅中翻炒 , 直至炒出鸭肉的香味 。 鸭肉稍变色后 , 倒入少许酱油上色 , 将颜色搅拌均匀 , 加入酱油10g、盐2g、胡椒粉2g , 倒入少许料酒去腥 , 沿锅沿加入适量水 , 水烧开后去除锅内浮沫 , 盖上锅盖小火炖15分钟 。
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5.15分钟后 , 将陈皮放入锅中 , 小火炖10分钟 , 让陈皮的味道融入鸭肉中 。
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6.时间到了 , 就可以上鸭了 , 撒上香菜 , 上桌 。
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阿飞有话要说:
1.一只鸭子可以用完整的三瓣形陈皮 。 如果太多 , 味道会很苦;陈皮可软化 , 泡久了香味容易流失;
2.炸鸭油最好端出来 , 不然吃起来油腻;
【鸭肉跟什么配菜好吃 鸭肉可以配哪些菜】3.陈皮出锅前要放10分钟 , 炖久了容易发苦;
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好了 , 这道健脾开胃的陈皮焖鸭做好了 。 请喜欢的朋友赶紧试试吧 。
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