导读：轻乳酪的做法1.大家好我是老王 。 怎样才能做好轻乳酪蛋糕 ， 制作轻乳酪蛋糕和制作戚风蛋糕一样 ， 蛋清打发是关键 ， 如果蛋清打发不好 ， 是无法制作出好的轻乳酪蛋糕或者戚风蛋糕的 。 轻乳酪蛋糕有最初是由日本人开发出来... ...在网上有很多关于轻乳酪的做法的知识 ， 也有很多关于轻芝士蛋糕怎么制作?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于轻乳酪的做法的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~轻乳酪的做法1.大家好我是老王 。 怎样才能做好轻乳酪蛋糕 ， 制作轻乳酪蛋糕和制作戚风蛋糕一样 ， 蛋清打发是关键 ， 如果蛋清打发不好 ， 是无法制作出好的轻乳酪蛋糕或者戚风蛋糕的 。 轻乳酪蛋糕有最初是由日本人开发出来的 ， 欧美国家都是重乳酪蛋糕 ， 日本人学习之后 ， 改良成更加适合亚洲人口味的乳酪蛋糕 。 下面就和大家分享一下轻乳酪蛋糕的做法吧 。
2.【制作方法】：奶酪用保鲜膜包好 ， 放在小碗中 ， 倒入适量的开水 ， 把奶酪淹没即可 ， 让奶酪化软 。 低筋面粉和玉米淀粉一起混合过筛 ， 把化软的奶酪放在打蛋盆中 ， 用手持打蛋器慢速搅拌 ， 把奶酪搅拌成泥装 ， 没有明显的奶酪颗粒即可 ， 鸡蛋蛋清和蛋黄分开 ， 装蛋清的盆中不能有水滴和油珠 ， 要确保完全干净 。
3.把蛋黄倒进奶酪糊中 ， 再倒入牛奶和15克白砂糖搅拌均匀 ， 让蛋黄和牛奶与奶酪完全融合 。 再加入淡奶油搅拌均匀 ， 加入淡奶油以后打蛋器就不要开了 ， 用手动搅拌的方式把淡奶油与奶酪搅拌融合在一起 ， 手动搅拌避免把淡奶油打发 。 最后再加入低筋面粉和淀粉的混合物拌匀备用 。
4.在蛋清中加入45克白砂糖 ， 先慢速搅拌至白砂糖完全融化 ， 再用最快速把蛋清打发 ， 打发至湿性发泡 ， 打发蛋清的表面有明显的水波纹出现 ， 并且纹路不会消失即可 ， 取二分之一的打发蛋清加入到奶酪糊中拌匀 ， 再加入剩下的一半蛋清搅拌均匀即可 ， 蛋糕模具中涂抹一层色拉油 ， 倒入奶酪面糊抹平 ， 烤盘中倒入适量的清水 ， 放入装有奶酪的蛋糕模具 ， 烤箱预热上火170度下火160度 ， 放入蛋糕烤制表面上色 ， 把上下火温度都调成140度烤制颜色金黄即可 。
文章插图
轻芝士蛋糕怎么制作?1.作为一枚爱美食爱烘焙的吃货 ， 轻芝士蛋糕也是不能错过的一道美味甜点 。 最早吃到轻芝士蛋糕是在一家甜品店 ， 如戚风蛋糕般柔软的蛋糕体 ， 带着刚刚好的芝士香气 ， 不似重芝士蛋糕那么浓郁的芝士味 ， 所以少了一点腻 ， 多了一丝轻盈、入口即化的口感 。
2.都说重芝士蛋糕必须配着茶来品尝才好 ， 而且一次不宜使用太多 ， 否则太腻太甜；而轻芝士蛋糕则没有如此“矫情” ， 即便一次多吃几块 ， 都不会感觉腻 。 所以在自己烘焙美食时 ， 轻芝士蛋糕就成了我的心头好 ， 而对于重芝士蛋糕一直不怎么提起兴趣 。
3.轻芝士蛋糕之说以说“轻” ， 我想指的就是它轻盈的口感 ， 入口即化；原理和制作上与戚风蛋糕有异曲同工之妙 ， 类似却不完全一样 。 拿戚风蛋糕做对比 ， 是因为这是新手入门的第一款蛋糕 ， 是基本 ， 搞清楚了它的原理 ， 加以触类旁通 ， 轻芝士蛋糕也更容易做成功 。
4.分析完轻芝士蛋糕与戚风蛋糕的异同点 ， 方便我们先从概念和原理上大致了解轻芝士蛋糕的做法 ， 下面通过分享一款“6寸轻芝士蛋糕”的做法 ， 从实际操作上更好的巩固理论 ， 理论结合实践 ， 伙伴们自己实际操作一下 ， 才能更好的掌握做法 。
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