导读：羊汤怎么熬制才能又白又浓1.羊汤熬白的关键在于羊肉 ， 羊骨头是否干净 ， 新鲜 ， 最好能清洗下先羊骨头 ， 羊肉上的血水 。 有条件最好用开水冒一下骨头 ， 然后再下锅熬 。 锅里水刚刚淹没锅里的肉和骨头即可 ， 不能水太多 ， 肉... ...在网上有很多关于羊汤怎么熬制才能又白又浓的知识 ， 也有很多关于羊汤怎么变白的的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于羊汤怎么熬制才能又白又浓的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~羊汤怎么熬制才能又白又浓1.羊汤熬白的关键在于羊肉 ， 羊骨头是否干净 ， 新鲜 ， 最好能清洗下先羊骨头 ， 羊肉上的血水 。 有条件最好用开水冒一下骨头 ， 然后再下锅熬 。 锅里水刚刚淹没锅里的肉和骨头即可 ， 不能水太多 ， 肉太少了也不能熬白汤！记得刚开始用大火熬半个小时到一个小时 ， 然后改小火 ， 慢慢炖吧 。 中途不要加水 ， 等熬出香味了汤白了再加水 。 把羊汤熬白 ， 就是这么简单了！
2.羊汤的话是一个非常不错的美食 ， 在我国的很多地方热门都喜欢喝 ， 像比较有名的就是有单县的羊肉汤 ， 还有就是开封和商丘的羊肉汤也和单县的做法差不多 ， 基本上都是熬制的乳白色滋补羊汤 ， 味道还是挺鲜的 ， 喝起来特别的好喝 。
3.首先就是选用一些羊骨头和羊头 ， 把它们彻底清洗干净 ， 然后提前一天剁碎泡上一夜 ， 等到第二天早上五六点就开始生火熬制 ， 整整熬制到上午十一点左右才出锅 ， 等到这个时间点羊汤也就开始出售 ， 从整个制作工艺能够看出还是比较考究的 。
4.没什么秘密 ， 羊肉买回来泡水 ， 有没有骨头都可以 ， 把血水淘洗干净 ， 加水烧开放入羊肉 ， 撇去浮沫 ， 捞出用温水洗干净 ， 另加水烧开 ， 放入洗干净的羊肉 ， 大火一个小时左右 ， 什么都不用加也出白汤 ， 说白了白汤也就是肉中的脂肪被熬制成极小的颗粒悬浮在汤中！没什么神秘的 ， 千万不要加花椒 ， 可以泡成花椒水后加！
文章插图
羊汤怎么变白的1.在冬季的话 ， 可以说羊肉汤是一个非常火爆的美食了 。 因为冬季天气寒冷 ， 如果喝上一碗羊肉汤的话 ， 浑身都会觉得暖洋洋的 ， 非常的舒服 ， 而在我国有很多的地方都是喜欢喝羊肉汤的 ， 而且羊肉汤的做法也是非常的简单的 ， 基本上都是熬至呈乳白色的羊肉汤 ， 不仅味道非常的鲜美 ， 喝起来也特别的营养 。
2.虽然说羊肉汤熬制起来是非常的简单的 ， 但是如果想把羊肉汤熬制的冲入白色也是非常的有讲究的 ， 那么羊肉汤要怎么熬才能熬制出浓稠的白汤呢？乳白色的羊肉汤喝了到底对人体都有什么好处呢？今天我们就来说一说羊肉汤的那些事 。
3.一般情况下 ， 我们都是在外边喝的羊肉汤 ， 羊肉汤店的老板在熬羊肉汤的时候 ， 一般选用的都是羊骨头和羊头 ， 在买了一些羊骨头或者羊头的话 ， 一定要把它们给彻底的清洗干净 ， 然后提前一天剁碎 ， 并且泡上一夜 ， 这样可以帮助很好的去除羊膻味 。 然后在第二天的时候五六点左右就可以准备开始熬制羊肉汤了 ， 一般情况下要熬整整一上午才能够出锅儿 ， 等到这个时间点羊肉汤也就开始出售了 ， 从整个制作工艺来看 ， 还是非常的讲究的 。
【羊汤怎么变白的 羊汤怎么熬制才能又白又浓】4.而汤的乳白色其实是利用在烹调过程中油脂的乳化反应过程 ， 它的原理是在烹调的过程中要经常把油和水搅和在一起 ， 而油和水是不相容的 ， 所以在烹调中使用油水混合的条件要充分的震荡 ， 所以说厨师吊奶汤要用旺火 ， 而且要一直保持锅内的震荡 ， 这样才能使原料中的油和水充分的混合 ， 这样就形成了浓稠的白汤 。 当汤色熬成乳白色的时候 ， 喝起来也是非常的鲜嫩的 。 而在做配羊肉汤吃的面点的时候 ， 火水油面团也要充分的鞣酸是油和水充分的乳化 ， 才能够使制品光洁细腻可口 。 而且想要使烹调的汤色白并且粘稠 ， 所以一定要用羊油来爆炒羊肉 ， 然后用大火烧开 ， 不断的使其沸腾振动 。
相关经验推荐
- 面粉鸡蛋薄饼怎么做？ 在家做鸡蛋灌饼怎么做
- 世袭罔替和世袭怎么区分 什么是世袭罔替
- 火锅红油怎么做的
- 如何做排骨嫩而不柴 扣肉怎么做才能让肉不柴不腻？
- 为什么做豆腐的人永远不知道 农村人爱吃的黄豆酱是怎么做的？
- 布艺手工包如何制作的 自己在家怎么做手工包
- 昆明旅游有哪些好玩的地方 鸡爪有几种做法？怎么做最好吃？
- 阳春面的香汤怎么做？ 面馆如何保持高汤的味道？
- 用油酥烙饼起什么作用 油饼怎么做才能酥脆
- 牛骨高汤怎么熬制 小鱼怎样给宝宝炖汤？