导读：包饺子怎样调制肉馅儿1.现在是农闲季节 ， 很多农村人忙碌了一年 ， 天寒地冻的时候就在家休息 ， 这样也有时间改善生活 。 正好白菜萝卜都收回家了 ， 于是包子饺子就经常出现在了农家人的饭桌上 。 现在去市场买肉 ， 商贩为了... ...在网上有很多关于包饺子怎样调制肉馅儿的知识 ， 也有很多关于怎么能快速把肉馅剁好?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于包饺子怎样调制肉馅儿的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~包饺子怎样调制肉馅儿1.现在是农闲季节 ， 很多农村人忙碌了一年 ， 天寒地冻的时候就在家休息 ， 这样也有时间改善生活 。 正好白菜萝卜都收回家了 ， 于是包子饺子就经常出现在了农家人的饭桌上 。 现在去市场买肉 ， 商贩为了招揽顾客 ， 设备齐全 ， 有切肉机也有绞肉机 ， 很多人为了省事 ， 包饺子的肉直接就用绞肉机绞碎了 ， 那么包饺子到底是绞肉好吃还是切肉好吃？
2.现在这个季节 ， 我们农村人吃的最多的就是白菜猪肉馅饺子 ， 说到绞肉和切肉哪一种比较好吃 ， 这要根据个人口味儿 。 如果为了省事省时 ， 可以直接把肉绞碎 ， 回家后用佐料养起来就可以 。 绞肉的另一特点是 ， 能把肥肉煮化了 ， 比较适合不喜欢吃肥肉的人 。 但是很多人不喜欢绞肉机绞碎的肉馅 ， 觉得那样的肉没有质感 ， 口味儿不好 ， 远不如自己切肉好吃 。
3.饺子馅的肉需要切细碎 ， 自己切有点儿麻烦 ， 不过有个比较简单的方法 ， 就是把肉放在冰箱里冻一会儿再切 。 不能冻的太厉害 ， 那样切不动 ， 要算计时间 ， 拿出来切的时候正合适 ， 那样切的又快又省事 。 这样做虽然有点儿麻烦 ， 但是自己用刀切的肉的确口感好 。 如果喜欢绞碎的肉馅 ， 可以自己用刀剁肉 ， 自己用刀剁碎的肉馅 ， 跟绞肉机绞碎的肉馅 ， 口感有很大的区别 ， 这是什么原因我说不清 ， 但的确是不太一样 。
4.包饺子的肉馅 ， 最好的是手工剁成的 ， 口感好一点 。 可以先将肉放入冰箱冷冻稍硬后再拿出来 ， 先切片再改丝再顶刀切粒 ， 然后稍微剁一下即可 。 我是手懒 ， 在网上买的家用绞肉机 ， 五十多元 ， 五口之家足够用了 ， 使用很方便的 ， 除了绞肉馅 ， 还可以把葱姜绞成末 ， 有些蔬菜也可以打碎的 。
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怎么能快速把肉馅剁好?【怎么能快速把肉馅剁好？ 包饺子怎样调制肉馅儿】1.我们家是个十几口人的大家庭 ， 每逢过年的时候都要集全家之力来准备过年的食物 ， 而我则刚好被分配到剁饺子馅的位置 。 现在虽然市场有现成的肉馅售卖 ， 但我依旧是忠实的手工剁馅的拥护者 ， 一是觉得市售的肉馅不卫生 ， 尤其是绞肉馅的机器长年累月的绞各种肉类 ， 有没有人去清理都不知道 。 二是现成肉馅往往太过细碎 ， 吃起来口感不好 。
2.猪肉在处于微冻的状态时比较容易切的薄厚均匀 ， 所以条件允许的话可以将处理过的猪肉放进保鲜袋里入冰箱冷冻半小时左右 。 先切片 ， 后切丝 ， 最后切丁 ， 肉丁切成黄豆粒大小左右 ， 继续剁十几分钟就能上劲儿 ， 还保留了肉丁的颗粒感 ， 吃起来更有弹性 。
3.如果你仔细观察的话 ， 剁菜or肉馅时 ， 总是和案板接触的那部分更细碎一些 ， 所以剁肉馅时要隔几分钟翻一下 ， 将下面的肉馅翻到上面来继续剁 ， 有时还会给肉馅平面上调转90度再剁 ， 总之每次翻面or调转角度都是为了让肉馅剁的更匀 。
4.为什么自己剁馅儿呢 ， 因为绞肉不好吃 ， 即使机器绞出来的肉不是那么碎 ， 也是口感全无 。 我觉得很多童鞋从来就没吃过手剁出来的肉馅吧？太遗憾了 。 还有就是即使绞肉 ， 也尽量在家里面绞 ， 外面的绞肉机干不干净不知道 ， 还有他们会拿好肉绞馅儿吗？换了我做生意恐怕也不会 ， 案子上面摆的一块块肉剔的漂漂亮亮 ， 边角料一定是做肉馅里面 。
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