导读：蛋挞水怎么做?1.蛋挞香甜醇厚 ， 香嫩好吃 ， 相信很多人都喜欢吃吧 ， 特别是小孩子 ， 都很喜欢吃 ， 在外面买的蛋挞 ， 大部分都是用直接买的蛋挞液做的 ， 不新鲜吃着也不放心 ， 自己在家制作蛋挞液 ， 简单又营养 ， 孩子吃着也... ...在网上有很多关于蛋挞水怎么做?的知识 ， 也有很多关于蛋挞不滑嫩的原因的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于蛋挞水怎么做?的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~蛋挞水怎么做?1.蛋挞香甜醇厚 ， 香嫩好吃 ， 相信很多人都喜欢吃吧 ， 特别是小孩子 ， 都很喜欢吃 ， 在外面买的蛋挞 ， 大部分都是用直接买的蛋挞液做的 ， 不新鲜吃着也不放心 ， 自己在家制作蛋挞液 ， 简单又营养 ， 孩子吃着也放心 ， 我家人在西餐店帮过忙 ， 那里面的蛋挞都是直接买的蛋挞液 ， 用的时候化开 ， 直接放蛋挞皮里来烤的 ， 里面添加了什么我们也不知道 ， 又不实惠 ， 下面就来分享下蛋挞水怎么做 。
2.蛋挞水的制作方法很简单 ， 每个人的制作方法都不一样 ， 不过用到的材料都差不多 ， 有鸡蛋、白糖、蛋奶油、牛奶等这几种材料制作而成 ， 只是每个人的口味不同 ， 放的量不同 ， 也有的人怕腻 ， 就不放淡奶油 ， 根据自己的喜好口味来调整 。
3.蛋挞水制作非常的简单 ， 自己在家制作 ， 吃着营养又放心 ， 我就经常自己在家给孩子做蛋挞吃 ， 孩子们都很喜欢吃 ， 说比卖的都要好吃 ， 蛋挞皮新手的话还是直接买比较好 ， 做蛋挞水的时候 ， 一定要过滤 ， 这样做出来的蛋挞细腻好吃 ， 喜欢吃蛋挞的都可以自己在家试试哦！
4.做法：开水和白糖搅拌融化 ， 放凉备用 ， 鸡蛋打散 ， 慢慢加入牛奶拌匀 ， 最后再把蛋液慢慢倒入放凉的糖水中 ， 边倒边搅拌 ， 搅拌均匀即可 ， 最后过筛去掉杂质即可 。 烤箱提前预热 ， 面糊220度 ， 底火250度 ， 倒入蛋挞水 ， 再放入烤箱 ， 大概烤13分钟左右即可 ， 温度和时间只做参考 ， 每个烤箱性格不同 ， 需要根据实际情况而调整 。
文章插图
蛋挞不滑嫩的原因1.【制作方法】：把纯牛奶和白砂糖放在一起搅拌均匀 ， 慢速搅拌搅拌至白砂糖完全融化 。 加入蛋黄搅拌均匀 ， 加入全蛋搅拌均匀 。 准备一个面粉筛 ， 把搅拌好的鸡蛋液过滤到淡奶油中 ， 把面粉筛清洗干净 ， 再把淡奶油液体过滤一遍 。 用橡胶刮刀把过滤后的淡奶油搅拌均匀 ， 搅拌至淡奶油和鸡蛋液完全融合 。 注意搅拌幅度不能把液体搅拌出泡泡 。 把搅拌好的蛋挞汁倒入量杯中 ， 烤盘中摆上蛋挞壳 ， 倒入蛋挞汁倒入量为8分满 。 烤箱预热到200度 ， 放在烤箱最下层烤20分钟左右 ， 表面出现黑斑蛋挞内部开始冒泡即可 。
2.【小提示】：葡式蛋挞的主料是淡奶油 ， 如果要口感滑嫩一定要用淡奶油 。 如果只用纯牛奶烤出来的是布丁 ， 严格意义上来说 ， 用纯牛奶制作的根本就不是蛋挞汁 ， 烤出来的成品也不能算葡式蛋挞 ， 只是用蛋挞壳烤了一个牛奶布丁 。 我上边和大家分享的这个葡式蛋挞汁是我在酒店工作期间常用的配方 。 淡奶油的牌子大家不用在意 ， 国产的品牌制作蛋挞液和进口的制作出的蛋挞液都非常好吃 。
3.网上有的配方中加入炼乳 ， 吉士粉等中餐常用的食品原料都是不正确的 。 因为葡式蛋挞是西点 ， 西点中不会用到炼乳 。 吉士粉只会用即溶型的 。 如果制作出的蛋挞汁不够滑嫩 ， 首先要看是否用了吉士粉 ， 炼乳这些不对的原料 ， 另外还要看主料是否是淡奶油 。 其次就是搅拌的时候所有原料都不能被打发 。 不能有气泡出现 ， 淡奶油是很容易被打发的 ， 所以搅拌速度一定要慢 。 淡奶油大家可以购买小包装250毫升的 ， 这样避免浪费 。
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