导读：酵母怎么发面蒸馒头1.步骤一：把500克的中筋面粉倒入盆中，用250毫升的温水溶化5克的酵母，把5克的白糖倒入面粉中搅匀，然后慢慢倒入酵母水，并用筷子不停的搅拌成絮状，然后下手揉成一个光滑的面团，盖上... ...在网上有很多关于酵母怎么发面蒸馒头的知识，也有很多关于如何用酵母蒸馒头?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的，关于酵母怎么发面蒸馒头的文章,希望能够帮助到大家，我们一起来看下吧~酵母怎么发面蒸馒头1.步骤一：把500克的中筋面粉倒入盆中，用250毫升的温水溶化5克的酵母，把5克的白糖倒入面粉中搅匀，然后慢慢倒入酵母水，并用筷子不停的搅拌成絮状，然后下手揉成一个光滑的面团，盖上盖子或者保鲜膜，放到温暖的地方发酵到两倍大 。
2.小贴士：建议新手或者不太熟练的朋友，先把酵母放入35度左右的温水中彻底融化，然后再和面，这样发酵会比较均匀 。 和面时加少许的白糖是为了加快发酵，不会改变口味 。 揉面排气一定要彻底，这样做出来的馒头才光滑，二次醒发也很重要，一定要等面胚再次变大后在上锅蒸 。 关火不要立即拿出，防止馒头塌陷 。 按照以上的方法做出来的馒头一定会是蓬松柔软，白白胖胖的 。
3.平时我们在家里用酵母蒸馒头一般有两种发酵方法，一种是干酵母速发，另一种就是用干酵母做成老面发酵 。 如果是第一种干酵母速发的面团，用中筋粉和低筋粉都可以 。 中筋粉劲道些，低筋粉的很松软 。 如果是第二种用老面发酵的话，只能用中筋粉，面粉筋度太低的话，馒头没有嚼劲 。
4. 加入碱的比例是：500克面团加入3克碱 。 面团加完碱后醒10分钟 。 食用碱适量的面团用手揉有弹性，不粘手 。 切开看面团的横截面，孔洞细小均匀，面团还有淡淡的香甜味 。 碱小了面团发算；碱大的话，馒头发黄，二次醒发也不容易膨胀 。
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如何用酵母蒸馒头?1.只要学会酵母发面蒸馒头，就会用黑米、荞麦粉或者玉米粉蒸馒头，但是刚开始做粗粮馒头建议先把粗粮少放一些，熟悉了做法，习惯了口感在增加粗粮的用量 。 如果把握不好用量，可能面粉发酵不起来，也可能做出来的粗粮馒头口感太差难以下咽 。 刚开始做粗粮馒头建议粗粮和面粉的比例为1:3，这样做出来的口感还不错 。
2.步骤一：取五百克面粉，两百四十毫升的温水中加入五克的白糖和五克的酵母，静置一会后用筷子搅拌至酵母溶化 。 然后多次少量的倒入酵母水，并用筷子不停的搅拌，使面粉成面絮状，再下手揉成一个光滑面团，盖上保鲜膜等待发酵 。
3.夏季和面用常温水就可以了，冬季和面需要温水 。 水温不要超过四十度，水温过高会将酵母菌烫死，导致发酵失败，酵母的用量按照每斤面粉五克酵母 。 冬季温度低发酵时间长，可以给面盆加热来加快发酵，但是温度一样不能过高 。
4.关于馒头的起源，《事物纪原》中这样说，“诸葛亮南征，将渡沪水 。 土俗杀人祭神，亮令以羊、豕代之，取面画人头祭之，馒头名始于此 。 ”从三足鼎立的三国时期到如今，几千年的历史长河中，馒头是我国传统的经典主食，特别是对于北方人而言，几乎日日都离不开，甚至是一辈子都离不开的主食 。 地域不同造就馒头的不同特点，北方的馒头个头偏大，粗犷，有嚼头，有韧劲，以原味居多；南方的馒头小而精致，一般当做米饭的补充，特别是广式早茶中的馒头，加入白糖，馒头松软喧腾 。
【如何用酵母蒸馒头？ 酵母怎么发面蒸馒头】
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