导读：猪皮冻是怎么做成的1.如果嫌麻烦 ， 也可以切成细丝状 ， 不过个人觉得颗粒状更好些 。 加入水和少许盐 ， 肉皮和水的体积比例约为3 ， 因为我用的是电压力锅 ， 煮好后水基本不减少 ， 如果用别的锅 ， 就要多加一些水 ， 熬煮都最... ...在网上有很多关于猪皮冻是怎么做成的的知识 ， 也有很多关于皮冻冷冻还是冷藏的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于猪皮冻是怎么做成的的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~猪皮冻是怎么做成的1.如果嫌麻烦 ， 也可以切成细丝状 ， 不过个人觉得颗粒状更好些 。 加入水和少许盐 ， 肉皮和水的体积比例约为3 ， 因为我用的是电压力锅 ， 煮好后水基本不减少 ， 如果用别的锅 ， 就要多加一些水 ， 熬煮都最后肉皮和水的比例约为2:3 。
2.第一步：选择表面洁白 ， 不带血渍的猪皮 ， 这样的猪皮煮出来会更加的透亮 ， 猪皮带回来之后要清洗干净 ， 清洗真皮就要把重心放在 ， 煮沸的水中 ， 煮第一次一定要用刀片刮干净表层残余的猪毛 ， 然后用热水多煮一会儿 ， 洗干净 。
3.第三步：煮好之后的猪皮再用刀片轻轻的刮去表层的油脂 。 这样做出来的猪皮冻才不会油腻 ， 刮去油脂之后用凉水冲洗干净 ， 然后把它晾凉 。 然后我们把它切成长宽一致的小细条 ， 切好之后放进碗里 ， 在碗中加入葱姜蒜末 ， 倒入适量的料酒 ， 搅拌均匀腌制一会儿 。 然后再倒入沸水中 ， 再煮第三次 。
4.要想做好猪皮冻 ， 肉皮是关键 ， 我们三门峡菜市场的肉皮一般是5元左右 ， 但这种普通肉皮有两个缺点 ， 一是毛刮不干净 ， 回来自己处理要浪费时间 ， 二是薄 ， 煮时间长容易烂 。 我一般都是到植物园菜市场买9元一斤的土猪皮 ， 这种皮厚实还处理的干净 ， 拿回来基本不用处理 ， 看着贵点但省时间和耐煮 ， 味道也好 。
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皮冻冷冻还是冷藏1.皮冻是用猪皮经过长时间熬制后 ， 再加入其它食材制作而成 ， 具有极高的食用价值和医用价值 。 皮冻中主要含量为肉类 ， 因此需要在冷藏中保存才不容易变质 。 皮冻在熬制成功后 ， 最好是在24小时内使用 ， 能最大的保证其口感和功效 。 如果是在冷藏中最多可保存2-3天 ， 时间长了不仅影响口感 ， 还会出现皮冻变质的现象 ， 从而导致肉质腐烂变味 。
2.做好的肉皮冻里含有大量水分 ， 这些水分在正常情况下会与胶原蛋白形成稳定的结合 ， 不会析出 。 但在冷冻的情况下 ， 这些水分就会凝结成冰 ， 与胶原蛋白脱离开来 。 在我们将肉皮冻取出解冻的时候 ， 凝结成的冰就会变成水 ， 析出肉皮冻 ， 从而把肉皮冻变成冻豆腐一样的食物 ， 口感全无 。 如果实在吃不完 ， 确实需要长期冷冻保存 ， 下次再吃的时候 ， 需要把经过冷冻的肉皮冻放在锅里 ， 煮开后再放凉 ， 再冷藏 ， 让它重新变成肉皮冻才能食用 。
3.皮冻算是家喻户晓的一款经典凉菜了 ， 做法相对来说也很简单 ， 不但韧性特别好 ， 而且有很滑溜爽口 ， 适合各个年龄段的人吃 ， 对我们的身体/皮肤都有很多好处 ， 首先皮冻最大的好处就是富含大量的胶原蛋白 ， 这个成分也为是大名鼎鼎啦 。 女生男生都需要的 ， 最大的作用就是补充了胶原蛋白能让人看起来很年轻 ， 脸上褶子比较少 。
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