导读：如何做炖牛肉软烂又好吃1.大多数清汤的制作基本都是很少放香辛料 ， 或者是只用少量的香辛料 ， 汤中放香辛料的主要作用就是去除汤中的异味腥膻臭味等等不好的味道 ， 但是对于这些制作汤时所产生的异味来讲 ， 完全可以用... ...在网上有很多关于如何做炖牛肉软烂又好吃的知识 ， 也有很多关于开面馆怎么熬制高汤的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于如何做炖牛肉软烂又好吃的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~如何做炖牛肉软烂又好吃1.大多数清汤的制作基本都是很少放香辛料 ， 或者是只用少量的香辛料 ， 汤中放香辛料的主要作用就是去除汤中的异味腥膻臭味等等不好的味道 ， 但是对于这些制作汤时所产生的异味来讲 ， 完全可以用其他方法来代替香辛料的作用 ， 毕竟清汤牛肉主要吃的就是食材本身的味道 ， 所以就不需要放香辛料 ， 那么怎样去除汤中的异味呢？
【开面馆怎么熬制高汤 如何做炖牛肉软烂又好吃】2.方法二；牛肉的泡水处理 ， 牛肉汤中的异味主要来源于牛肉中的血水 ， 而这些血水在熬制的过程中会变成血沫子 ， 所以我们可以通过提前对牛肉进行泡水处理 ， 经过泡水处理的牛肉可以去除掉肉中的大部分血水 ， 所以这样异味就比较小了 。
3.那么按照上面的方法就能够制作出鲜香的清汤牛肉了么 ， 答案是不可能 ， 上面说的这些是制作鲜香的清汤牛肉的基础 ， 而在实际的制作中 ， 你会发现汤中的鲜香味道会不足 ， 因为现在的人已经吃习惯了鸡精 ， 味精等调料的鲜度 ， 所以如果只是简单的依靠食材制作出来的鲜鲜香味是很难真正的满足食客的口味 ， 所以在制作清汤牛肉的时候还需要辅助提鲜的食材 。
4.另外就是 ， 熬制出来的清汤在调汤的时候还需要在加入一些提鲜的调料 ， 如果不加入这些调料的话 ， 是很难满足食客的口味 ， 大多数喝到的汤都是经过调制好的成品汤 ， 所以不要把成品汤误认为是牛肉原汤 ， 两者有很大的区别 ， 也不要以为熬制的牛肉汤出锅就是成品汤的味道 。
文章插图
开面馆怎么熬制高汤1.首先想要高汤鲜 ， 你就要知道什么样的高汤鲜 ， 一句话高度概括为 ， 清汤鲜 ， 浓汤香 ， 而大多数餐饮行业所用到的高汤基本都是属于浓汤一类的 ， 所以香度有余 ， 鲜味不足 ， 而你做的高汤鲜香味不足 ， 就说明几点原因 ， 咱们就先说下鲜度怎么解决 。
2.后来我接触到了自媒体 ， 成为了一名美食创作者 ， 每天给大家通过图文分享各种美食食谱 ， 因为自己的工作关系 ， 加上我也有了更多的时间 ， 所以 ， 家里下厨房做饭这件事 ， 被我主动承包下来 ， 因为这也是我自己的兴趣 ， 时常还会去图书馆借阅各种食谱 ， 按照食谱中的各种菜系给大家分享菜谱 ， 也能让我爸妈吃到全国各地的菜肴 ， 当然我的水平有限 ， 但有些做法确实是超出爸妈认知的；
3.下厨房的机会多了 ， 可是我的身体出现了一点点小问题 ， 有点咳嗽 ， 我自己估摸着找了很多的原因 ， 最后发现自己在下厨房做饭的时候 ， 尽量少放味精和胡椒 ， 或者完全不放的时候 ， 我的咳嗽会好很多 ， 因为身体原因 ， 家里的晚饭 ， 只要是我下厨房 ， 我几乎就不会放味精和胡椒粉；
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