导读：豆角怎样做酸菜?有什么技巧?1.首先是选料 ， 我们必须是选一些嫩一点的 ， 比较结实一点 ， 没有空心的嫩豆角作为原料 。 这样比较脆爽一点 。 把新鲜摘回来的豆角洗干净 ， 然后放到筛子里面去沥干水分 ， 有条件的可以晒了两... ...在网上有很多关于豆角怎样做酸菜?有什么技巧?的知识 ， 也有很多关于儿菜有哪些营养价值的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于豆角怎样做酸菜?有什么技巧?的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~豆角怎样做酸菜?有什么技巧?1.首先是选料 ， 我们必须是选一些嫩一点的 ， 比较结实一点 ， 没有空心的嫩豆角作为原料 。 这样比较脆爽一点 。 把新鲜摘回来的豆角洗干净 ， 然后放到筛子里面去沥干水分 ， 有条件的可以晒了两天左右 ， 让它水份干一点晚一点 。 把沥干水分的豆角用我们的粗盐进行腌制一下 ， 让他的水分逼出来 ， 目的是让他更加的脆 。 腌好的豆角我们可以打结或者切成长条 ， 然后放进这个酸菜缸里面去 。 因为农村的酸菜缸里面有很多的酸菜吧 ， 比如说酸萝卜啊 ， 还有酸姜酸藠头辣椒等等 。 一般腌制两天左右就可以吃了 ， 非常的爽脆辣 。
2.如果没有成年的酸菜缸里面的酸水 ， 我们也可以用一个干净的玻璃瓶把豆角跟辣椒蒜米还有嫩姜和自己喜欢的酸菜原料进行一起拌上我们的食盐 ， 然后就装进缸里面去 ， 然后撒上1-2两的高度白酒就可以了 。 这样放在阴凉的地方 ， 一般是一个礼拜左右就可以食用了 。 在农村各式各样的酸豆角酸菜制作方法有很多 ， 今天就给他介绍这两种了 。
3.酸豆角是一道非常美味的传统菜肴 ， 因其味道酸咸可口、入味下饭而深受大家的喜爱 ， 今天给大家分享一下酸豆角的腌制方法 ， 只需简单几步就可以吃上自己做的爽口酸豆角 。 腌上两罐放家里 ， 没有胃口的时候就吃上一些 ， 可以起到开胃消食的作用 。
4.泡菜在我们四川是家家户户都有的 ， 而且每家的泡菜味道都不一样 ， 前段时间刚好做了一坛泡菜 ， 有粉丝说她按照网上的教程做出来味道也不好吃 ， 这个确实是 ， 一样的食材 ， 一样的制作方法 ， 不同的人做出来也会有味道差异 ， 我也不明白这是什么原因 。
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儿菜有哪些营养价值1.一到冬天 ， 菜市场就有儿菜上市了 ， 儿菜有什么营养价值？怎么做好吃呢？儿菜在我们老家不叫儿菜 ， 叫南充菜 ， 还记得小时候秋收过后家里就会在闲置的田地里种上各种各样的蔬菜 ， 有莲花白 ， 牛皮菜 ， 花菜 ， 生菜 ， 瓢儿白 ， 白萝卜 ， 窝笋 ， 洋芋 ， 南充菜……
2.可我对南充菜的印象不止在于它独特的名字上 ， 因为小时候家里经济比较拮据 ， 家里菜园地也比较少 ， 可种菜的地方不多 ， 所以南充菜这种“多肉”菜就成了首选 ， 与其他蔬菜相比它拥有较高大的身影 ， 有比较肥厚的可食茎干 。 南充菜含有丰富的食物纤维 ， 可以促进结肠蠕动 ， 减少食物残渣在结肠中的停留时间 ， 以此发挥防癌的作用 ， 南充菜还含有钙、磷、铁等微量元素 ， 被人体吸收后 ， 能利尿除温 。
3. 做法：儿菜切斜片 ， 根部不需要丢掉 ， 只要剥掉皮里面的肉其实不会老 ， 可以切成片一同炒 。 锅里倒入适量油 ， 微热时先放入虾皮翻炒片刻 ， 加入几片蒜片 ， 倒入儿菜大火爆炒 ， 加少许盐、一点点白糖去苦味 ， 鸡精翻炒片刻 ， 断生即可出锅 。
4.卖菜的大叔会憨憨的告诉你 ， “我这一堆菜都是一个娘的儿 ， 能不嫩嘛！”儿菜的生长过程非常奇特 ， 幼苗生长到一定阶段 ， 就从叶腋处长出新芽 ， 还不断膨大 ， 每株能生出这样的芽块15个到20个 ， 呈宝塔形 ， 看着就让人喜欢 。
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