导读：大料和八角的区别1.大料和八角是同一种东西 ， 所以营养价值自然也是一样的 ， 可以入药 ， 食疗的效果也非常不错 ， 可以达到止痛理气及散寒温阳作用 ， 里面含有茴香油成分 ， 能够让胃肠神经血管受到刺激 ， 让消化液分泌变得... ...在网上有很多关于大料和八角的区别的知识 ， 也有很多关于什么样的八角最好?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于大料和八角的区别的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~大料和八角的区别1.大料和八角是同一种东西 ， 所以营养价值自然也是一样的 ， 可以入药 ， 食疗的效果也非常不错 ， 可以达到止痛理气及散寒温阳作用 ， 里面含有茴香油成分 ， 能够让胃肠神经血管受到刺激 ， 让消化液分泌变得更多 ， 这样肠胃蠕动的速度自然可以更快 ， 达到行气健胃作用 ， 让疼痛症状减轻 ， 还可以缓解痉挛问题 ， 它里面含有茴香烯成分 ， 可以让骨髓细胞更加成熟 ， 白细胞升高 ， 还可以让白细胞减少症问题得到有效改善 ， 效果还是非常多的 。
【大料和八角的区别】2.八角和大料指的是同一种植物 。 八角是正式中名 ， 这个名称来源于《本草求原》 ， 在《中国植物志》中确定为正式中名 。 大料是人们的一种俗称 。 从植物学的角度看 ， 指的都是木兰科八角属植物八角 。 它的别名在《本草纲目》中记载为八角茴香；别名还有大茴香、大香等等 ， 在我们这里常叫大香 。 它的学名为Illicium serum Hook.f. ， 是在1888年命名发表的 。 主要分布于我国广西西部和南部 ， 江西、福建、广东、云南等地有引种栽培 。
3.八角的外形特点：一是常绿乔木 ， 树皮深灰色；分枝密集 。 二是单叶 ， 不整齐互生 ， 在枝条顶端3-6片接近轮生或簇生 ， 叶片革质 ， 倒卵状椭圆形、或倒披针形 ， 长十公分左右；叶表面在阳光下可以看到密集的透明油点 。 三是花粉红色或深红色 ， 单生叶腋或接近顶生 ， 花被片7-12片 ， 雄蕊11-20个 ， 心皮通常8个 ， 正糙果三到五月开花 ， 春糙果八到十月开花 。 四是聚合果 ， 直径三公分左右 ， 饱满平直 ， 蓇葖通常八个 ， 成八角形 ， 正糙果九十月份成熟 ， 春糙果在第二年三四月成熟 。
4.第一 ， 果实是著名调味香料 ， 味道香甜 ， 在人们烹饪时是一种常用香料 ， 主要成分含有挥发性成分茴香油 ， 由萜类化合物和苯丙素类化合物组成 ， 还含有烷酮、烷醇、萜烯醛、酯、醚类等化合物；含有的非挥发性成分主要有有机酸类、黄酮类、苯丙素类、萜类与甾体类、厚朴酚、葡萄糖苷等等 。 这些物质是八角果实的主要成分 。
文章插图
什么样的八角最好?1.八角颜色紫褐 ， 形状像星星 ， 呈八个角 ， 故称八角 ， 八角能去异增香 ， 是我国烹饪常用的调料之一 ， 我们家庭中做菜基本都会用到 。 但是现在市场上也有很多假八角 ， 不法商贩以次充好 ， 很多人上当受骗 ， 那如何挑选好的八角呢？我们可以从以下几个方面了解:
2.:从形状来判断 ， 好的八角个体饱满 ， 果实外漏 ， 每个角都比较平缓 ， 瓣角整齐完整 ， 颜色为棕红色 ， 果皮较厚 ， 表面明亮有光泽 ， 内表面两侧颜色较浅 ， 背面粗糙有皱缩纹 。 通常为8个角 ， 也有7个或9个角 ， 最多不超过10个角
3.优：好的大料都是小胖子 ， 通常有8个角 ， 也有7个或9个角的 ， 颗粒整齐完整 ， 个大饱满 ， 颜色呈棕红色并有光泽 。 荚边有较大的裂缝 ， 裂缝内藏着圆鼓鼓的籽粒 ， 明亮干净 。 闻一闻 ， 能发出一种甘草的香味儿 ， 还有一些薄荷的水果风味 ， 香味比较浓烈 。
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