夏天 ， 我更喜欢蒸鱼 ， 但现在很冷 。 我吃鱼的时候 ， 一般会选择炖或者炒 。 我个人比较喜欢吃炸鱼 ， 咸香可口 ， 外酥里嫩 。 出锅的时候特别好吃 ， 甚至凉了还可以用来炖汤 。
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说到炸鱼 ， 很多朋友都是干炸 ， 或者裹一层面粉 。 虽然简单方便 ， 但是炸鱼块味道不太好 。 其实想要炸鱼好吃 ， 正确的做法是裹上面糊 ， 拌面糊的时候多放两个样品 。 出锅后会很脆 ， 放凉了会很好吃 。
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我在家里刚买了几斤手指那么长的鱼 。 其他的吃法很麻烦 。 炸一下就好了 ， 很脆 。 你不用把鱼刺吐出来 。 吃吧 。
家常煎鱼：
准备适量的鱼 ， 尽量新鲜 ， 去内脏 ， 去内脏 ， 去胆囊 ， 去鱼鳞 ， 用清水洗净 ， 控水一点 。
大葱去皮 ， 洗净切片 ， 生姜去皮 ， 洗净切片 ， 和鱼一起放在干净的大碗中 ， 倒入适量料酒和盐 。
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搅拌均匀 ， 腌制2-3小时左右 。 时间越长 ， 鱼就越容易入味 。 卤制后 ， 记得扔掉葱片和姜片 ， 因为这两种炒片会有很大的苦味 。
另外 ， 准备一个干净的碗 ， 把几个鸡蛋打成细腻的蛋液 ， 然后倒入适量的面粉和淀粉 ， 再多加一点泡打粉 ， 滴几滴食用油 。
【炸鱼肉用什么粉比较好 油炸鱼块用什么粉】
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将它们全部均匀搅拌成面糊 。 记住 ， 面糊不要太稠 。 把腌好的鱼放进去搅拌 ， 保证被面糊均匀包裹 。
炒锅里多倒点食用油 ， 烧热 ， 再放入裹好面糊的鱼 ， 小火慢煎至焦黄 ， 即可取出控油装盘 。
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烹饪技巧：
炸鱼做面糊的时候记得多放两种 。 这两种分别是食用油和泡打粉 。 它们可以让鱼炸后脆脆的 ， 而且不吸油 ， 吃起来更爽口 。
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