糯米酒的生产：
糯米熟料固态发酵工艺；
食材：糯米2kg ， 高产优质酒曲6g ， 凉开水 。
1.选择原料：选择淀粉糖含量高的糯米 ， 如陈年糯米 ， 颗粒饱满 。 (选择四无 ， 无杂质 ， 无污染 ， 无虫蛀 ， 无霉变) 。
2.准备原料：提前将准备好的糯米浸泡一夜 。
3.蒸粮：把泡好的糯米取出 ， 用蒸饭器或蒸笼蒸 。 (请注意 ， 不允许使用带油或盐的蒸锅)
4.蒸粮食的要求：将粮食煮一半 ， 然后过滤水分 ， 干蒸 。 干蒸汽使谷物中的水分均匀 ， 颗粒形状饱满 。
5.摊凉食物：将煮熟的糯米摊在干净的地方 ， 让食物自然凉到30度左右 。
6.加酒曲前先把准备好的冷开水撒在粮食里 ， 防止蒸粮食的水少粘在一起 。
7.加酒曲：在干糯米中加入一定比例的酒曲(注意酒曲不能多加也不能少加 ， 酒曲多了会苦 ， 酒曲少了发酵不完全) 。
8.搅拌：加入高产优质酒曲后 ， 一定要搅拌均匀 。 放上准备好的一次性凉开水杯 ， 边搅拌边加一点凉开水 ， 怕粮食蒸煮过程中水分不足 。 造型怕粘在一起 ， 要保持宽松 。
9.灌装密封：将事先应清洗干净的陶瓷罐灌装入罐发酵 ， 且必须完全密封 。
10.发酵管理：完全密封后 ， 发酵时温度要保持在30左右(注意温度高于35时要降低温度 ， 温度低时最好加热到30) 。
1存放环境：夏季在阴凉环境(如地窖)中背对太阳 ， 冬季在室内30度左右存放 。
12完全发酵：醪糟酒在30发酵15-20天左右即可蒸馏 。
13区完全发酵：全醪糟1 。 品尝酒醅 。 苦的发酵充分 ， 甜的发酵不充分 。 2.闻起来发酵的葡萄酒香气完全柔和、饱满、和谐 。 如果发酵不好 ， 那就是洗鼻子 。
14出酒率：2斤糯米蒸馏出7两51度的酒 。
广东甜酒的酿造方法：
(1)首先选择2斤优质糯米 ， 洗3遍 ， 浸泡4小时 ， 将糯米放入宣传机的蒸笼中蒸熟 。
(2)将2公斤熟糯米摊开 ， 冷却至40度以下 。
(3)将制好的熟糯米和酒曲一起发酵 ， 发酵3天左右 。
(4)将醪糟过滤 ， 留下乳白色甜酒 。
(5)将酒高温灭菌 ， 装瓶 。
甜酒的作用：
稠酒有健胃、活血、止渴、润肺、活血的作用 。 喝这种酒对你的健康有益 。
有：个学习技能 。
传统固态熟料发酵酿造技术、传统熟料液态发酵酿造技术、传统熟料半固态发酵酿造技术、新工艺液态发酵酿造技术、新型混合发酵酿造技术、百草调味技术、串蒸技术等等！
1.粮食酒有米酒、玉米酒、小麦酒、高粱酒、糯米酒、荞麦酒、米酒、小米酒、青稞酒 。
2.瓶装调味酒：浓香型、清香型、米香型、窖香型、酱香型、双香型等 。
3.果酒包括苹果酒、梨酒、香蕉酒、蓝莓酒、桑葚酒、葡萄酒、橙汁酒、菠萝酒等 。
4.特色酒有竹叶青酒、茶酒、槟榔酒、玫瑰酒、姜酒、糯米甜酒、黄酒、凉酒、陈年桂花酒等 。
5.保健药酒、壮阳药酒、风湿药酒、安神药酒、美容养颜药酒、跌打扭伤药酒、滋阴补肾药酒等 。
6.辅料、饮料、果冻、奶茶、苹果醋、酱油、醋等 。
【广东米酒自己做 广东米酒怎么做的】7.酒糟养殖技术 ， 养猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅、鱼等 。
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