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云贵川一代有哪些好吃的美食品种1.要说吃折耳根之硬核， 非贵州人民莫属， 川渝地区在其面前完全是小巫见大巫 。 其实吧， 吃法大同小异， 越来越趋同， 贵州的硬核之处在于其无处不在 。 如果非要找些区别的话， 大体上体现在如下两个方面：
2.贵州人吃折耳根是吃根茎， 川渝地区是根茎叶都吃 。 在贵州， 无论是炒腊肉还是做蘸料、馅料， 都是切成截截的根茎；在川渝地区， 大都是根茎叶或茎叶凉拌 。 就鱼腥味的浓烈程度而言， 叶子要胜于根茎， 所以说川渝地区吃鱼腥味要厉害些 。
3.贵州吃折耳根主要有凉拌、炒老腊肉、做蘸料、做调料（作用类似于香菜）和做馅料几种， 各种街头小吃、火锅、烧烤都很常见 。 川渝地区以凉拌为主， 麻辣酸甜味， 用油辣子、麸醋和白糖等调味， 是绝佳的下饭菜 。 贵州的吃法更丰富多彩， 街头小吃的渗透度更高 。
云贵川一代有哪些好吃的美食品种特色1.云南菜：中国民族菜的代表， 保留众多古老技法， 一族一菜， 一地一菜， 发掘食材可称狂热， 善于制作山货奇珍， 对食材品质要求极高， 追求“源”味提升 。 ……缺点：技法太杂， 各民族饮食文化不同， 无法成系 。 无专业授艺机构， 食材要求和技法独特， 众多菜式和技艺面临失传 。 （好吃的你知道， 但你找不到， 无奈！）
2.贵州菜：具有民族菜特点， 口味重、个性极其强烈， 口味刺激 。 看似与云南菜相近， 实是大有不同， 自成一体别有风味， 可为系 。 ……缺点：独有菜式偏少， 个性过于鲜明， 小众群体发烧， 大众群体难接受 。 （我属于小众， 还是很喜欢的！）
3.建议可以来安徽新东方小吃培训 了解一下， 这里的老师会给你一些专业性的意见， 可以看看做烘焙或者是奶茶哦， 毕竟现在也比较热门和吃香
【云贵川一代有哪些好吃的美食品种】本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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