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安徽有什么好吃的美食1.臭鳜鱼时徽菜最具代表的一道传统名菜 。 已有上千年历史 ， 相传南宋年间 ， 古徽州地区商人每年在春夏交替 ， 鳜鱼最为肥美之时 ， 捕捞顺新安江而下运到当时都城临安取贩卖 ， 由于当时路途遥远 ， 交通不便和保鲜条件比较落后 ， 经常因天气炎热造成腐烂而损失惨重 ， 一次一位商人损失之后 ， 生活难以继续 ， 他的妻子尝试将已变质的桂鱼 ， 用菜籽油煎炸后用酱料、葱姜烧制 ， 发现鱼臭味全无 ， 反而有一种淡淡的特殊香味 ， 鱼肉温润如玉 ， 呈蒜瓣状 ， 入口鲜嫩有嚼劲 ， 比之新鲜桂鱼别有一番风味 ， 经后世厨师研究改进 ， 现已成大众喜爱的一道名菜 。
2.黄山毛豆腐为安徽皖南地区特有的美食 ， 豆腐在黄山地区特有的温度和湿度下自然长出大约4寸白毛 ， 看起来像刚吐丝完毕的蚕茧 ， 经专家检验发酵后的豆腐内 ， 因毛霉菌分泌蛋白酶 ， 让大豆蛋白降解成小分子的肽类和氨基酸更有营养健康 ， 利于消化吸收 ， 尤其是发酵后产生的VB12 ， 更是有效延缓大脑衰退的脑黄金 ， 毛豆腐经菜籽油高温煎炸后表面菌毛形成一层酥脆外壳 ， 里面豆腐洁白软糯似奶酪 ， 入口微涩、细品俞香 ， 故有‘吃臭鳜鱼、品毛豆腐’之说 。
3.此菜为肥西地方农家菜 ， 相传台湾首任巡抚刘铭传尤为喜爱次菜 ， 以当地溪流地野生大黄鳝辅以农家腌制咸肉 ， 自制土酱炖制而成 ， 色泽酱黄 ， 鳝鱼肉嫩味美 ， 营养丰富 ， 因刘公外号刘麻子 ， 所以后人称之为刘麻子炖鳝王 。
安徽有什么好吃的美食特产1.4:胡玉美蚕豆酱 ， 酿出的酱辣味不重 ， 味道鲜美 ， 既可以作为家常佐餐 ， 宴席素菜 ， 又便于旅途携用 ， 广受好评 。
2.7:怀宁贡糕 ， 曾作为贡品上贡给皇帝朱棣品尝 ， 至今已经有近600年的生产历史 ， 质地柔软 ， 香甜适度 ， 酥松可口 ， 营养丰富 。
3.其实安徽还有很多的特产 ， 黄山毛峰茶 ， 古井贡酒 ， 宣纸 ， 明德折扇等等 ， 具体还需要到当地去了解风土人情 ， 购买一些自己所需的产品 。
【安徽有什么好吃的美食特产 安徽有什么好吃的美食】本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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