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小饼子成型以后 ， 用锅铲把小饼翻过来煎另一面 ， 两面都煎至金黄 。
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这个小饼比较薄 ， 好熟 ， 来回翻两次就可以取出装盘了 。
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平平无奇的虾皮 ， 竟然是补钙佳品 。 每100g虾皮的含钙量991mg ， 含蛋白质是肉、蛋、奶的几倍到几十倍 ， 价格低营养高 。
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推荐做法：【韭菜炒虾皮】
1.首先 ， 我们准备适量的鲜河虾和一把韭菜 ， 把韭菜择洗干净切成段 。
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2.河虾比较小 ， 淘洗的时候一定要认真一些 ， 把里面的杂质都挑出来 ， 再用流水多冲几遍 ， 充分洗干净以后加入胡椒粉、鸡粉、料酒去腥、食盐调味 ， 用筷子搅拌均匀腌制10分钟 。
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3.腌好以后撒上一小把淀粉裹成流水糊 ， 河虾似挂上淀粉、似挂不上淀粉的状态 ， 太厚的话容易营养虾的鲜香味 。
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4.锅里烧宽油 ， 油温四成热时把河虾撒入锅中 ， 用勺子搅搅、把粘一块的打散 ， 河虾定型以后捞出来 。
然后升高油温至五成热 ， 放入河虾复炸一遍 ， 吐吐油同时把虾炸酥 ， 一直炸至金黄焦酥捞出来控油 。
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6.锅里留底油 ， 放入韭菜段 ， 加入食盐、鸡粉 ， 大火快速翻炒至断生 ， 然后倒入炸好的河虾继续翻匀 ， 出锅前撒上白芝麻、美味即成 。
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芝麻被称为“补钙冠军” ， 在日常的食物中 ， 含钙量最丰富的是芝麻 。 每100芝麻酱的含钙量1057mg ， 比高钙的蔬菜和豆类都高得多 。
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推荐做法：【自制芝麻酱】
1.首先 ， 我们准备清理干净的白芝麻200克 。 把锅烧热 ， 倒入准备好的芝麻 ， 开小火不停颠锅翻炒几分钟 。
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2.芝麻炒成金黄色、闻到浓浓的香味以后盛出 ， 放在一边晾凉备用 。 炒芝麻的时候温度不要太高 ， 让芝麻均匀受热 ， 主要是炒干内部的水分 ， 这样芝麻酱才会更方便保存 ， 不易变质 。
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3.把晾凉的芝麻 放入榨汁杯中进行打磨 。 打磨过程中可以把榨汁杯取下来摇晃几下 ， 方便芝麻完全打碎 。
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