煮花生和炒花生的区别炒花生和煮花生有什么不同 _生活百科

花生是一种普通的食物，就是连小孩子都知道花生有多好吃，脆脆的口感特别诱人。花生不仅可以食用，而且具有很高的食用价值。它还可以作为花生油的原料，具有很高的经济价值。不知道你平时对花生了解多少。常见的花生有两种，一种是有红色花生皮的花生，也就是红皮花生。另一种是黄皮花生，也就是黄皮花生。两者有什么区别？其实两者差别挺大的，很多人还不知道。

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首先说说它们的营养价值。不管是红皮花生还是黄皮花生，营养价值都差不多，而且还富含蛋白质。其中所含的氨基酸可以被我们的身体利用，利用率高达98% 。富含维生素B1、维生素B2、维生素E、钙、硒、钠、钾等物质，具有较高的抗氧化作用。

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从体型来说，黄皮花生的外壳可以装2到3粒花生仁，黄皮花生的个头比较大。红皮花生的外壳一般至少有3粒花生仁，有时有5粒，所以红皮花生的个头比黄皮花生小。但同样重量下，黄皮花生明显比红皮花生多，这也是视觉效果造成的错觉。

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其实红皮花生也叫“四花生” ，因为它的壳里通常有四颗花生，它的花生表面被一层红色的花生衣包裹着，这其实是一种中药，有非常好的药用价值(下面会提到) 。红花生生吃，口感软糯，还能感受到明显的甜味。

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红皮花生含油相对较少，出油率在35%~40%左右。所以用红皮花生做花生油的原料成本比较高。正因为如此，其软糯的口感和低脂肪更适合煮花生粥，如黑米花生粥、八宝粥等，更符合低油低脂的健康理念。

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黄花生又叫“白沙” 。通常壳里有2、3粒花生仁，花生仁外面包裹一层黄色的花生衣，但这种黄色的花生衣效果不如红色的花生衣。当黄花生生吃时，它的味道比红花生更脆。

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黄花生是压榨花生油最常用的原料。含有丰富的油脂，一次出油率可达45%~50%左右，二次压榨后会逐渐降低，但并不输红花生，所以用黄花生做原料成本相对较低。也正因为它的油脂丰富，口感酥脆，所以更适合做油炸花生或者花生酱。

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可见黄皮花生和红皮花生各有各的优势，可以说是特别特别，很多人都不知道。看完之后，你知道应该买什么样的花生了吗？
花生衣，也就是花生仁外面的薄皮。很多人吃花生的时候，用食指和拇指搓几下，使其脱落扔掉，然后再吃花生仁。我想说真可惜。其实花生衣是一种中药，古书记载为：“味甘，微苦，涩，性平，通脾胃” ，有很好的“补气止血”作用。对于女性朋友来说，是不可多得的好“宝贝” 。