大家好 ， 我是宝妈美食！在生活中 ， 只有爱和美食才能做到 。 就算吃个便餐 ， 也要过个热闹的生活啊！
炒瘦肉 ， 只用三种卤汁就够了 。 炒出来的猪肉不硬 ， 特别好吃！
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天天买菜的朋友应该很开心 ， 因为猪肉终于降价了 。 猪肉刚开始飞上天的时候 ， 涨到30多块钱一斤 ， 随便一个配菜就要一二十块钱 。 像红烧肉和梅干菜红烧肉这样的“硬猪肉菜”任何一碗都要几十元 。 为了控制成本 ， 我们家已经将近一年没有随意买猪肉了 。
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好在猪肉价格又涨了 。 最近我家门口开了家超市促销 ， 猪肉居然只要9.8元一斤 。 这么便宜的价格 ， 我们精明的家庭主妇是不会错过的 。 买几斤放冰箱里 ， 留着慢慢吃 。 真的很省钱 。 我儿子爱吃猪肉 ， 猪肉是用这个季节刚上市的本地青辣椒炒的 。 又辣又香 ， 瘦肉嫩而不硬 ， 特别好吃 。
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炒猪肉 ， 尤其是瘦肉的时候 ， 很多朋友会发现自己炒的猪肉又硬又有木头味 。 这是为什么呢？想要炒出来的猪瘦肉嫩而不柴 ， 就必须知道正确的腌制方法 。 现在 ， 让我们来看看我是如何做到的！
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材料：新鲜猪肉(可以是整块瘦肉 ， 也可以是三七的瘦后腿肉)、本地青椒、大蒜、1勺清蒸鱼鼓油、油
腌制材料：植物油、盐、细盐、生抽 。
制作方法：
第一步是清洗新鲜的猪肉 。 这次买的是里脊肉 ， 逆着纹路切成薄片或者丝 。 在瘦肉中加入盐和细盐搅拌至水分完全吸收 ， 然后加入1勺清水继续搅拌至水分吸收；最后倒入3勺植物油 ， 搅拌均匀 ， 使每块瘦肉都沾满油 ， 腌制待用；
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第二步 ， 准备好所需食材 ， 青椒去蒂后切丝 ， 备用；大蒜去皮洗净 ， 切成粉 ， 备用；
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第三步 ， 锅中倒入适量植物油 ， 将切丝的青椒、蒜、盐倒入锅中 ， 大火翻炒至青椒变软；
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【如何炒猪瘦肉味道好 猪瘦肉跟什么炒才最好吃】第四步：锅里放一勺猪油 。 肉热后 ， 将瘦猪肉倒入锅中 。 用大火将猪肉炒至发白 ， 拌入青椒 ， 然后倒入蒸好的鱼筒油 。 炒好后就可以出锅装盘了 。
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要炒出嫩滑不硬不柴的猪肉 ， 必须掌握以下烹饪技巧：
1.腌制调料很重要 。 很多人喜欢用生粉腌制 。 生粉确实可以保护猪肉在高温加热的过程中不流失大量水分 ， 但是也会改变猪肉的口感 。 最好的卤汁是用盐、稀盐、酱油和水 ， 让猪肉充分吸水 ， 然后用植物油把水包裹起来 ， 这样猪肉在高温爆炒下就不会失水变成柴火 。
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2.当你掌握了腌制方法后 ， 还必须控制好火候和煎的时间 。 炒猪肉一定要高温快速炒至变色 。 不要炒太久 ， 只要猪肉变色就可以上桌了 。 这样可以有效防止猪肉久炸变成柴火 。
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