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前几天包饺子 ， 剩了一斤肉 ， 以为冻了就不新鲜了 。 想起这一年来我向舅舅请教猪肉丸子的做法 ， 一步一步把肉泥做成丸子 。 我下楼买了芥末 ， 做了个芥末丸子汤 。 没想到很受欢迎 。 孩子一连吃了十几个丸子 ， 还说好吃 。 肉丸看似简单 ， 你却无法掌握其中的窍门 。 你做的肉丸吃起来又烂又闷 ， 不能吃 。
【q弹科技 劲Q怎么做】
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今天要和大家分享的是我叔叔的做法 。 煮出来的丸子爽滑可口 。 难怪孩子们这么喜欢它们 。 自制的肉丸新鲜、干净、卫生 。 孩子就算贪吃 ， 也不愁多吃几个 。 如果它们太多 ， 可以放在冰箱里冷冻 。 吃的时候可以直接扔到锅里煮熟 。 简直太简单了 。 话不多说 ， 我们来看看怎么做吧~
【Q肉丸】肉末(或鸡肉、牛肉或鱼肉)500g ， 姜粉2g ， 花椒粉2g ， 蚝油20g ， 料酒10g ， 红薯淀粉50g ， 泡打粉2g ， 胡椒粉3g ， 蛋清1个 ， 盐2g 。
[制造步骤]
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1.准备猪肉泥 ， 肥瘦猪肉比例2: 8 ， 而且一定要搅打细腻 ， 这样口感才会顺滑 ， 其他肉类也是如此 。
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2.加入所有液体成分 ， 搅拌均匀 。
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3.接下来是让balls Q光滑的技巧 。 加入淀粉和发酵粉 。 泡打粉的加入可以让丸子的肉质非常清爽 。 很多人会介意发酵粉 。 其实不含铝的泡打粉是可以放心食用的 。
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4 ， 接下来就是招数2 。 你必须在同一个方向激发能量 。 精力充沛是一种坚定的、能够形成一个球的感觉 。 如果你有打蛋器 ， 也可以用 。 如果你不能激起能量 ， 你就不会玩q 。
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5.抓起肉球 ， 从老虎嘴里挤出来 ， 轻轻一搓 。
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6.烧开一锅水 ， 加入肉丸 ， 煮到浮起来 。
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7.取出并沥干水分 。 这不是煮熟的球 。 可用于二次烹饪 。 如果想直接蘸酱吃 ， 再煮一分钟要煮透 。
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