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海蜇怎么制作的 海蜇有什么做法

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海蜇怎么制作的 海蜇有什么做法

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冷水母
材料：海蜇皮750克 。
调料：盐半勺， 味精少许， 蒜半个头， 香油半勺， 陈醋1勺， 香菜适量 。
练习：
1.海蜇用清水浸泡， 洗净 。 洗两遍 。
2.将清洗干净的海蜇切成丝(如果太厚， 剖开再切丝)， 将切好的海蜇放入清水中， 然后清洗两遍 。
3.香菜洗净切碎， 大蒜去皮洗净， 在蒜臼中放半茶匙盐， 放入大蒜捣碎， 然后加入一汤匙陈醋 。
4.在一个大碗中， 放入洗净的海蜇丝， 倒入蒜醋汁， 加入香油味精， 撒上香菜粉 。
海蜇拌萝卜丝
材料：海蜇皮100克， 萝卜100克 。
调料：大葱20g， 花生油20g， 盐5g， 白糖5g， 味精1g 。
练习：
1.海蜇皮用冷水浸泡， 清水洗净， 沥干水分， 切成细丝， 放入盘中；白萝卜洗净去皮， 切成细丝， 放入碗中加盐 。 水出来后， 把水过滤掉 。
2.将萝卜丝放入海蜇盘中， 然后加入糖、味精拌匀；大葱洗净， 切成葱花 。
3.将炒锅放在火上加热， 放入花生油， 油热后放入葱花， 炒香后离火， 趁热将葱花油倒入萝卜丝中， 快速拌匀 。
【海蜇怎么制作的 海蜇有什么做法】菠菜和水母
材料：菠菜300克、海蜇皮300克、大蒜、白糖、酱油、香醋、香油 。
练习：
1.首先， 将菠菜去根， 切成段， 将大蒜切碎 。
2.往锅里倒小半锅水 。 煮沸后， 加入菠菜， 焯水， 捞出放入冷水中 。 锅中重新倒入小半锅水， 倒入海蜇丝， 烫40秒左右后捞出 。
3.准备菠菜， 倒入海蜇丝， 加入蒜粉， 加入白糖两克， 倒入适量生抽、香醋、香油， 拌匀， 装盘 。
红色水母
材料：海蜇皮200g， 油， 辣椒油， 酱油， 姜， 白糖， 花椒粉， 蒜， 葱， 陈醋 。
练习：
1.海蜇充分浸泡， 捞出， 尝起来没有咸味(期间换水2-3次) 。
2.泡好的海蜇肉厚， 洗净沙子和海蜇皮里的杂质， 用手撕成小条 。
3.将芹菜切成段 。
4.姜、葱、蒜切成粉备用 。
5.将锅里的水烧开， 关火， 把海蜇皮烫一下， 马上出锅， 用冷水蘸一下 。
6.热锅放适量油， 关火 。
7.将酱油、姜、葱、蒜末调入碗中， 倒入热油中， 倒入即可 。
8.然后加入2勺红油， 1勺山西老陈醋， 1勺白糖 。
9.混合装盘 。

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