早上刚起床 ， 伴着柔和的晨光和温暖的阳光 ， 来一碗刚出锅的皮蛋瘦肉粥 ， 是一种安慰 。 每天的精神从这碗皮蛋瘦肉粥早餐开始 。 说到粥 ， 这是我们的老传统 。 无论东西南北 ， 家家户户都会煮一锅早餐或晚餐 。 要真的香 ， 还得是东北大米做的粥 。 在西北 ， 小米粥是主要产品 。 在南方 ， 咸粥比较多 。 粥里加入了不同的食材 ， 味道更加丰富 。 这种咸粥在广东最有名 。
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广东粥有很多种 ， 最有名的就是这种皮蛋瘦肉粥 。 一碗皮蛋瘦肉粥 ， 不仅有米香 ， 还有肉香 。 混合着皮蛋特有的香气 ， 回味无穷 。 更重要的是 ， 这样的搭配也让粥更有营养 ， 非常适合当早餐 。 皮蛋是这种粥的灵魂 ， 也是主要风味的主要成分 。 皮蛋就是皮蛋 ， 因其表面布满类似松针的花纹而得名 。 最有意思的是 ， 这个皮蛋还因为颜色和形状让人无法接受而被国外吃货列入黑名单 ， 哈哈 。 可惜这道特色菜好吃 。 对于很多人来说 ， 皮蛋更关心的是铅超标 。 其实现在的技术做出来的皮蛋是无铅的 ， 可以放心食用 。 另一个主料是瘦肉 ， 就用猪里脊肉 ， 也是猪肉最嫩的部分 。 当然也可以用鸡胸肉或者牛柳代替 ， 味道也不错 。 下面我们来看看皮蛋瘦肉粥的做法 。
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这是用的食材：瘦肉末要用少许盐和淀粉拌匀；
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胡萝卜去皮洗净 ， 切成小方块 ， 洋葱切成小方块；
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皮蛋去皮 ， 然后用刀切成小块 ， 大小随意；
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锅里放米油或其他油 ， 最好不要选口味重的花生油；油热后将瘦肉放入锅中；
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用铲子翻炒 ， 将肉加热均匀 ， 将肉翻炒至变色；然后将胡萝卜和葱放入锅中翻炒出香味；
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然后将炒好的食材放入碗中；
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将水放入锅中 ， 然后将米饭放入锅中；将水煮沸至沸腾 ， 然后用勺子将锅沿的浮沫捞出；
【皮蛋瘦肉粥和什么搭配最完美 皮蛋粥配什么吃好吃】
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关小火源 ， 煮至米粒软烂 ， 米汤略浓 。
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然后将炒好的肉末和皮蛋放入米粥中；
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轻轻搅拌煮至沸腾关闭火源；
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