每天吃几粒葡萄干的好处吃葡萄干有什么益处 _生活百科

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有些人想知道为什么我的食谱中喜欢葡萄干，尤其是黑葡萄干。有人问，葡萄干不就是糖吗？它有什么营养价值？干燥后是否还有抗氧化活性？
葡萄干确实含有大量的糖，因为它们浓缩了葡萄中的糖。但是，葡萄干糖。
葡萄干属于干果。不在加糖的限度内。在各国的膳食指南中，它被列为新鲜水果。当然，由于水分含量不同，一斤葡萄干干相当于三四斤葡萄，所以需要换算。
所谓干果，是指由干果制成的产品，在生产过程中不添加任何糖和脂肪。如葡萄干、枣、杏干、无花果干、西梅干、柿子干、桂圆干等。它们是传统饮食的一部分，可以作为零食直接食用，或者与谷物一起烹饪，作为精制糖、糖果和零食的健康替代品。
虽然干燥会损失维生素C ，但不会损失矿物质和膳食纤维。水分去除后，水果中的钾、镁、铁等矿物质，低聚糖、果胶、纤维素，以及大部分抗氧化成分被浓缩。
作为干果的代表，真的是时候了解一下葡萄干的健康真相了。 (心急的朋友请直接看标题和重点。 )

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葡萄本身含有丰富的多酚类物质，在干燥过程中会损失一部分，但大部分仍能残留在葡萄干中。因为吃葡萄一般会把葡萄的皮吐出来，葡萄干是带皮吃的，所以吃葡萄干可以获得皮中的营养成分，包括皮中大量的果胶和纤维素，包括比果汁中更多的多酚抗氧化剂。
研究发现，在常见的干果中，葡萄干中的多酚含量最高。按重量比，比乌梅干、杏干多，比大部分鲜果多。葡萄干中的多酚类物质包括多种酚酸、黄酮类化合物(槲皮素、菲酚、芦丁)和花青素。一般来说，多酚含量越高，抗氧化作用越强。
美国农业部数据库中氧自由基吸收能力(ORAC)的测定数据显示，无核葡萄干中总ORAC为3037 mol TE/100 g ，高于带皮富士苹果(2589 mol TE/100 g)、生西兰花(1352 mol TE/100 g)和红番茄(367 mol TE/100 g) 。
【每天吃几粒葡萄干的好处吃葡萄干有什么益处】无核葡萄干颜色比较浅，抗氧化能力又这么强。数据库中没有深色葡萄干的数据，但理论上，红色和黑色等深色葡萄干的抗氧化性能会更好，因为其中保留了部分花青素(如果能看到黑色，说明大部分花青素没有流失，否则会褪色) 。
葡萄干富含钾。 100克葡萄干中钾含量超过700毫克。一个成年人每天钾的参考摄入量是2000毫克。吃一把25 g的葡萄干，可以供给180mg以上的钾，相当于参考值的9% 。作为一种可以少量食用的零食，这是极好的。
与浅色葡萄干相比，深色葡萄干不仅抗氧化物质更多，而且膳食纤维和铁含量也更高。所以我经常推荐在营养食谱中使用黑葡萄干。

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葡萄干本身就是中低GI食物。根据各国测定结果，葡萄干产品的GI值在49-69之间(Olmo-Cunillera A ， 2020) 。用葡萄干代替大米等一些主食，不会引起更多的血糖升高。研究发现，每周吃三次葡萄干比每周喝三次果汁患糖尿病的风险低。
有研究人员要求超重肥胖者和糖尿病患者每天三次饭前吃一包28克的黑葡萄干(共84克，含约270千卡热量) ，而不是传统的零食(饼干等) 。含300大卡热量) 。 12周后，两组的胰岛素水平没有差异，但葡萄干组的糖化血红蛋白水平和餐后血糖水平显著下降，表明胰岛素敏感性得到改善。通过分析糖尿病患者的数据发现，葡萄干组的餐后血糖反应明显下降，空腹血糖和HbA1c也呈下降趋势(Anderson et al ， 2014) 。在健康人群中进行的实验发现，当用含25克碳水化合物的葡萄干代替一半的白米时，餐后血糖反应并未上升，血糖峰值浓度和血糖波动与大米相似(朱等， 2018) 。