柿子可以做成什么食物柿子可以做成什么小吃( 二 ) _生活百科

柿子酱的制作方法：
材料：新鲜熟透的柿子8个，柠檬1个，冰糖适量，盐适量。
制作方法：
1.柿子洗净后，去皮去蒂，取出果肉，放入料理机中榨成汁。柠檬洗净备用。
第二步。坐在火上，倒入柿子汁，挤入柠檬汁，拌匀，再加入适量冰糖和半茶匙盐，搅拌均匀。烧开，然后慢炖。
第三步。当锅里的柿子酱变稠后，关火，放凉，放入无水无油的瓶中，然后放入冰箱密封保存。

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我记得每年这个时候去西部。
安旅游的时候，黄桂柿子饼（也叫“水晶柿子饼）是一道常见的小吃，它是用陕西临潼县特产的火晶柿子为主料、与面粉及一些馅料制做成小饼再煎制而成。由于火晶柿子的果肉为橙红色或鲜红色，个头虽小，但皮薄、肉质多汁、香甜又好吃；做出来的柿子饼看起来色泽金黄，十分诱人，吃起来粘糯柔软，甘甜芳香。如果用其他品种的柿子，做出来的柿子饼多呈黄色。据说，这个柿子饼还有个来历：
“当年，李自成在西安称王，不久即将进军北京。当时关中正逢灾荒，粮食短缺，临潼百姓就用熟透的火晶柿子拌面粉烙成柿面饼，供士兵们在路上吃。后来，在每年秋天、柿子成熟的季节，当地人都要制作柿面饼吃，用来纪念李自成。之后，经过厨师们不断改进，形成了现在的黄桂柿子饼的风格。 ”
煎柿子饼的制作方法：
原料：新鲜熟透的柿子2个，面粉、红豆沙、食用油适量。
制作方法：
步骤1.先将柿子洗净去皮、去蒂，取出果肉，放入大碗中捣成泥、或者放入料理机打成泥。
步骤2.向碗中倒入适量面粉，边倒边搅拌，然后用手和成一个面团。放置一旁醒15分钟。
步骤3.在醒面的时间里，将红豆沙揉成一个个大小均匀的小圆球备用。
步骤4.将面团揉搓成长条，再揪成大小均匀的剂子，用手按扁，然后将豆沙球包裹住，再收紧压扁，做成饼胚。
步骤5.火上坐平底锅，锅热倒入适量食用油，油热后放入柿子饼，小火慢煎，煎至两面金黄即可出锅~

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冻柿子是懒人储藏柿子的最好方法，放在冰箱里，可以等到冬天或者春天再吃；特别是北方的朋友，在寒冷的冬天，守着火炉、抱着暖气吃冻柿子，那股凉丝丝的味道直达心底。口感冰冰脆脆、有如冰沙一般的冻柿子含有丰富的维生素c、维生素a维、生素b、胡萝卜素及水溶性纤维等物质，既补充了营养、还有助于润肠。不过，肠胃不好、怕凉的朋友要少吃冻柿子。
冻柿子的制作方法：
原料：新鲜熟透的柿子10个。
制作方法：
步骤1.将熟透的柿子洗干净，然后控干水分。
步骤2.将柿子整齐地摆放在保鲜盒中，放入冰箱冷冻即可。

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柿子虽然好吃，但由于柿子含有大量的单宁、胶质及可溶性收敛剂等成分，吃的时候一定要少吃，并且还要注意：
1：不能空腹吃，容易与胃酸结合形成胃柿石。
2：不要吃皮，因为成熟后的柿子的鞣酸大多集中于柿皮中,鞣酸进入人体后在胃酸的作用下，会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物，从而引起身体不适。