兰州的好吃的有哪些兰州有什么辣的好吃的地方 _生活百科

无尽的黄河水
无尽的西北风味
甘肃兰州是中原和西域的枢纽，也是丝绸之路上最重要的过境城市之一。
南北山城，黄河为带，东有孕育华夏文明的陇东高原，西有连接世界的河西走廊。黄土高原、内蒙古高原、青藏高原四周交汇，农耕与游牧饮食习俗交汇于此。来自世界各地的移民融合了当地的风俗，创造了独特的“京兰话”，这也使得白兰瓜、黄河蜜、百合、桃花等四大景点成为兰州地道的特产。

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黄河从兰州流向远方。摄影/杨文杰(挑衅工作室)
兰州的包容气息，就像兰州的名字“金城”一样，是唯一的金马，大气无边，兰州人对招待客人颇有兴趣。在这里，对游客的最高待遇是：“别管它！(住宿旅游，兰州全程陪同，全包)” 。

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兰州人吃肉有多好？
在兰州，每只羊都排得清清楚楚。
兰州人招待游客时，往往降落在中川机场，直奔位于机场和城关城之间的阿西娅。一盘手抓羊肉，一盘红烧羊肉，一杯三泡表，几乎成了兰州的城市名片。
白水煮的手抓羊肉，才是羊肉的原味。图/网络
西北人按重量抓白水羊肉吃羊是英雄。羊，首选甘肃靖远的羔羊。可以热食(切片放笼，清蒸蘸油)，冷食(煮熟切片，直接蘸盐)或油炸(立即加热，油炸食用) 。冷食时肉质最鲜嫩。红焖羊肉是手抓羊肉的Plus版本。煮熟的手抓羊肉，香辣的葱姜蒜，辣酱，慢煨，还有定西的土豆粉条，满满的红烧汤，最适合下饭。

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红烧羊肉。摄影/玩细辣椒，图/图Bug创意
在兰州，羊肉最直接的配菜就是两种：酒和蒜。按照兰州人的一句老话：“不吃蒜，吃肉，营养就减少一半。 ”吃一斤的时候往往要杀一头蒜，又辣又猛，却衬托出肉的鲜美。好羊要配辣酒(白酒) 。在兰州，只要羊肉够劲，人们就可以“一年喝一个牌子” 。
如果不喝，还可以来一碗盖茶“三炮台”:一级春建茶、永登县苦玫瑰、宁夏枸杞、新疆蜜枣……三炮台蕴含西北风光精华。但这还不够。一定要有极南的桂圆干，加上几块冰糖，开水浸泡，五颜六色，生津止渴。

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原味羊头肉和爆炒羊头肉。摄影/MZ0912，摄影/惠投。照片虫，创造力
吃羊肉，大胆的煮羊头，一只狰狞的羊头，手撕成一盘肉，在西北颇为奔放。羊头肉——最好是脸颊两侧的“羊脸” 。羊吃了一辈子草，嚼了一辈子，才聚成这最本质的“活肉” 。
羊头，可以是羊肉馆的压轴菜，也可以用羊蹄腌制成小吃；红烧大块羊肉；一小块羊肉烤热；三只红羊(心、肝、肺)和三只白羊(肚、肠、蹄)放在汤锅里煮，切碎调味，凉拌或配汤食用；就连羊皮也能物尽其用，成为木筏，遨游漫漫黄河。

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凉拌羊杂。摄影/严肃
吃羊肉喝大酒是兰州人的日常口味，比较正规的荤菜在过年的“八大碗”里。比如带鱼排骨等。比较常见，也比较有特色，包括沙子和坏肉。
兰州的夹砂肉，程序复杂，用料多样，要用最好的猪肥肉或牛羊腿肉，然后放一层豆腐皮或鸡蛋饼皮，一层蛋糊，把肉铺均匀，再铺一层蛋糊和饼皮。饼皮要紧贴肉才算合格。