做蒜蓉粉丝蒸扇贝 ， 不要只用蒜 ， 要学会怎么把蒜做的又香又鲜 。
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十月的海鲜最好吃 。 这个时候扇贝肉多 ， 好吃又实惠 。 它们是我们都经常吃的一种海鲜 。 最常见的做法应该是蒜蓉粉丝蒸扇贝 ， 海鲜馆和很多家常菜里也有 。
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听名字应该很简单 。 粉丝蒜蓉蒸扇贝就好 。 每个人都可以 。 但是 ， 每个人的口味会很不一样 。 蒸的时间是否准确决定了扇贝肉的嫩度 ， 口感的关键在于大蒜的调制 。 不要把锅里的蒜都炒了 ， 留些生蒜 。 混合大蒜的味道特别浓 ， 但不辣 。
还有菌类和海鲜 ， 菌类的气味可以刺激扇贝的鲜度 。 杏鲍菇有杏仁的香味 ， 肉质的菇肉吃起来有鲍鱼的味道 ， 所以在大蒜中加入一些炒过的杏鲍菇 ， 不仅可以提升风味和鲜味 ， 还可以增加口感层次 。
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【蒜蓉粉丝蒸扇贝配料】
扇贝4个 ， 粉丝1把 ， 杏鲍菇半个 ， 红辣椒1小块 ， 蒜1头半 ， 葱花 ， 油5勺 ， 蚝油1勺 ， 鲜味酱油2勺或清蒸鱼加酱油 。
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干净的扇贝：
1.用刀或用勺子刮扇贝肉 。 去除附着在壳肉上的黑色内脏和沙袋 ， 撕掉裙边(即扇贝柱周围的细肉和黄色或奶油色的边缘) 。
【扇贝蒜蓉 蒜蓉扇贝又叫什么名字】
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2.扇贝排骨是用刀划的 ， 这样更入味 。 扇贝小的话就不用排了 。
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3.裙子上会粘一些沙子 。 有清洁的小技巧 。 加入1勺淀粉 ， 揉一会儿 ， 然后用清水清洗干净 。
风扇外壳用刷子在流水下清洗 ， 然后用开水烫一下 ， 作为容器用一段时间 。
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扇贝加工完成后 ， 开始制作大蒜 。
1.杏鲍菇洗净切碎 ， 冷锅加入1勺清凉油 ， 将杏鲍菇炒至金黄色 ， 炒香 ， 即可食用 。
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2、用料理机将蒜瓣剁碎 ， 或将3勺清凉油放入冷锅中加入一半蒜末 ， 小火翻炒至金黄色 。
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3.将炒好的杏鲍菇、金黄色熟蒜末、生蒜末放入1: 1: 1的碗中 ， 红辣椒洗净切碎 ， 放入蒜碗中 ， 加入1勺蚝油和1勺蒜油拌匀 。
蒜末做好 ， 要点如下：加入杏鲍菇增加蘑菇的鲜味和鲜度 ， 将蒜末对半炒 ， 一半生蒜 ， 这样蒜味浓但口感软而无辣味 。
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组装扇贝
1.将粉丝浸泡在40-50度的温水中约5分钟 ， 直到粉丝变软 。 用剪刀剪两次 。 如果太长 ， 就很难放到风扇壳上 。 加一勺蒜拌匀 ， 粉条才有底味 。
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