放上面团 ， 再往面团上撒上干面粉 ， 无需揉面 ， 直接将面团用手抻开 ， 用擀面杖稍微擀一下 ， 不能太薄 ， 大约0.5厘米左右
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【油条好吃吗 为什么油条这么好吃】然后将其切成均匀的条 ， 用筷子每隔一个中间沾上水
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将相邻的没沾水的放在上面
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用筷子中间压一下
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5：炸油条油温也很关键 ， 这里说几成油温的话很多人都没有概念 ， 今天就和大家分享一下如何测试油温 ， 揪一小块面 ， 放入油锅 ， 如果面团迅速漂起并变色 ， 说明油温高了 ， 如果面团十几秒后才慢悠悠漂起 ， 说明油温低了 ， 如果面团放进去后两三秒钟后就匀速漂起 ， 并且慢慢涨大 ， 说明油温刚刚好 ， 就可以将火调到中小火进行炸油条 ， 两手捏着油条生胚两头 ， 将油条生胚抻长 ， 放入油锅炸
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炸制油条漂起 ， 用筷子翻动 ， 使其受热均匀
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炸制金黄色捞出控油就可以啦
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我们可以看一下用手一搓酥脆掉渣 ， 里面都是空心的
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所以我们在家做油条 ， 记住一个口诀“一揣 ， 二醒 ， 三抻 ， 四炸”就可以啦 。 接下来老规矩 ， 总结一下要注意的几点
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【技术总结】
1：和面时面粘手 ， 一定不要往里加面粉 ， 不然会进入一个死循环 ， 用油进行揣面 ， 然后醒面 ， 面很快就会变得光滑
2：水的用量一定要根据面粉吸水性进行调节 ， 不要一次性加 ， 油条面软一些没事 ， 一定不要硬了 ， 不然炸出来发硬不蓬松 ， 还抻不开
3：我们选用泡打粉时要选用双效无铝泡打粉 ， 并且不能直接把泡打粉放入水中 ， 要将泡打粉先和面粉融合以后再加水 ， 因为泡打粉遇水后会迅速的发生反应 ， 再和面的话就起不到更好的发酵作用了 ， 小苏打也要选用食用小苏打
4：炸的时候油温控制好 ， 炸出蓬松酥脆的油条是没问题的 。
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