鱼露是什么调料多少钱鱼露是做什么菜用的 _生活百科

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鱼露是做什么菜用的1、鱼露可用于汤类、鱼贝类、畜肉、蔬菜等菜肴的调味，如“铁板鱼露虾”等；也可用作烤肉、烤鱼串、烤鸡的调味料，如“酒炙鲈鱼”，即以鱼露为蘸碟。鱼露的烹调运用与酱油相似，可赋咸、起鲜、增香、调色。因其含有多种呈鲜味的成分，味道极其鲜美，风味与普通酱油显着不同，是某些高档菜式的理想调味料。
2、鱼露是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味品，是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。鱼露原产自福建和广东潮汕等地，由早期华侨传到越南以及其他东亚国家，如今21世纪欧洲也有逐渐流行。鱼露一般呈红褐色，澄明有光泽，富含多种氨基酸与呈味性肽含，氮量高，有鲜味和浓厚的美味；还能掩盖畜肉等的异味，缓减酸味、咸味；鱼露入口留香持久，香气四溢，具有鱼虾等水产品原材料特有香质，因此深受人们的喜爱。

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鱼露是什么调料多少钱1、不知道大家是不是和我一样，在饭店吃饭的时候，最后要点的一定是几道解腻的菜。每次和朋友聚会去饭店，都会点一堆的大鱼大肉，可是到最后还是想吃一些青菜解解腻。但是，大家会发现自己家炒出来的青菜和饭店里的青菜，味道就是不一样。饭店里炒出来的青菜味道非常的好吃，颜色也特好看。还有一种甜甜鲜鲜的感觉，可是在家里怎么炒都炒不出这个味道来。
2、前几天和一位做厨师的朋友聊起这件事情，他告诉我，其实饭店里每次在炒青菜的时候都会加入这种神秘的调味料。有了这个调味料，青菜炒出来味道非常的好。这位大厨说这种调料可以说是一个秘诀了，很多人都不知道。那这个神秘的调味料到底是什么呢？其实就是我们厨房非常常见的鱼露！那么鱼露是一种什么样调料？拿来炒菜还是炒肉？为什么大厨拿它当秘诀？
3、鱼露是我们厨房很常见的调味料，它的价格又非常的便宜实惠。关键是只放那么一点点，就可以让整个菜的味道全部被提出来。光闻着味道，就会让人食欲大增。对于饭店来说，鱼露的价格非常的实惠。而且它的味道又非常的丰富，可以和任何一种调味料搭配，也可以搭配任何一种食材。
4、那么鱼露到底是什么呢？鱼露是广东常用的鲜味调料！它是用海鱼虾米等制作成的调味料，所以才会具有提鲜的功效。鱼露的味道非常鲜美，而且它的营养价值又非常的高。它含有非常丰富的微量元素和氨基酸，可以增强人体免疫力，而且还具有很多的保健功能。现在是我们家庭中必不可少的调味料，几乎家家户户都在用它，提鲜的功效简直特别的棒。在炒青菜的时候加入鱼露，可以充分的让青菜本身的香味散发出来。使这道菜的口感更加的细腻丰富，让人食欲大增。
5、当然不仅仅是青菜，其实鱼露可以跟很多的食材相搭配都会，产生出非常神奇的作用和效果。炒豆腐的时候可以加入一些鱼露，做汤的时候也可以加入一些鱼露。甚至在炒蘑菇的时候都可以加入一些鱼露，这样可以使蘑菇更加的鲜亮。但是一点我们还是需要注意的，鱼露的加热时间不能够过于长。加热时间过长，会破坏鱼露中所含的营养元素和矿物质。我的朋友告诉我，要想放鱼露，一定要等到饭菜快要出锅的时候，再加入适量的鱼露。这个时间段是加入鱼露最好的时间段。既不会破坏鱼露中的营养元素，还不影响这道菜的口感。