怎么和面烙馅饼好吃烙馅饼和面用什么水 _生活百科

目录：烙馅饼和面用什么水怎么和面烙馅饼好吃做饼用热水还是冷水馅饼怎样和面软烙馅饼用什么面粉烙馅饼和面用什么水

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烙馅饼和面用什么水1、温水进行和面，也是为了口感变得更加的好，吃的时候也是比较软的，烙一般的饼用温水最好，如果烙千层饼就要用开水把三分之一的面烫一下，烙出来的饼软和，如果烙馅饼就用凉水，加少许精盐和好揉匀。
2、馅饼很多人爱吃，自制的馅饼会更加的健康，味道上面也是比较好的，温水和面会更加的有口感。面粉与50度左右的适量温水调制的面团称为温水面团。由于水温高于冷水，水分子扩散加快，从而使面筋质地形成受到一定限制，而淀粉的吸水性却有所增加，这种面团的筋性、韧性、弹性低于冷水面，制成品种色泽次于冷水面团。
3、鸡蛋打入碗中划散，锅烧热，倒入适量油，倒入蛋液，稍凝固时用筷子快速划开成小块，加入洗好的虾皮炒匀，稍凉后把鸡蛋碎倒入韭菜盆里拌匀，因耗油和虾皮都是咸的，就不需要加盐了。

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怎么和面烙馅饼好吃1、有时候我们可能会在家自己做馅饼吃，但是可能会有很多的方面我们可能是不太清楚的呢，就像出现和面的时候要用什么水和面才是最好的呢，通常的情况下，是建议用温水和面的，因为用温水和面的时候，醒面会比较快，醒面用的时间也会相对的短一些，其次是用温水和面，对做馅饼的面的软硬程度也是比较好拿捏，好掌握的，这样做馅饼的效率也是很高的呢。
2、制作馅饼时和面的步骤是最主要的，和面需要使用热水，加水时要不停的用筷子搅拌，而且水不能一直不停的加，要等完全吸收后再继续添加，如果想要面变得筋道，就可以加入一个鸡蛋。和好之后盖上保鲜膜进行发酵，一般需要半个小时左右。馅饼是用富含淀粉的面粉制作而成的，能够补充大量的低聚糖等营养，而且容易充饥，另外加入的馅营养成分也比较丰富。

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做饼用热水还是冷水1、馅饼和面用热水，热水温度在40度左右为宜，水温不能太烫，水要浇到干面粉上，这样和面的好处是醒面会比较快，醒面用的时间也会相对的短一些，且对做馅饼的面软硬程度也是比较好拿捏的，这样做馅饼的效率比较高，并且馅饼口感较好。
2、最后做好饼坯抖掉干面粉立即下锅，防止馅料出水，使饼坯变形，小火，油温5成热下馅饼轻轻的试探着按薄按均匀，刷少许油，盖盖子闷1分钟，一分钟后开盖，翻面，再烙制一分钟左右，烙制饼鼓起，两面微黄即可出锅。