3、我们要在家里面做红烧肉的话 ， 在选食材上一定要选择带皮的五花肉 ， 肥瘦相间 ， 吃起来的口感才会更加的好 ， 如果选择瘦肉比较多的话 ， 做出来的五花肉吃起来的口感特别的差 ， 要是选择肥肉比较多的话 ， 那么做出来的口感就比较的油腻 ， 所以肥瘦相间是最为合适 。
4、我们把五花肉买回来之后 ， 应该给放到清水里面浸泡一下 ， 因为五花肉上面有很多的血水和脏东西 ， 清洗干净才不会影响口感 ， 在水里面浸泡过后 ， 我们还要把它给放倒锅中加一些水 ， 同时放入一些葱段姜片和料酒稍微的焯一下水 ， 这样可以去除五花肉的腥味 。
【不加水的红烧肉的做法 炖红烧肉中间能加开水吗】5、五花肉给切成小块 ， 接着把切好的五花肉放入炒锅里面煸炒成焦黄色 ， 供出油 ， 加入适量的白砂糖 ， 翻炒至均匀上色 ， 在里面加入适量的调料 ， 花椒 ， 香叶 ， 干辣椒翻炒出香味 ， 再倒入适量的老抽翻炒均匀 ， 最后也是很关键的一步多加一瓶啤酒 ， 汤汁变稠关火出锅 ， 这样做出来的红烧肉软烂更入味 。
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