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炖羊肉放什么调料1、炖牛肉需要用料酒、花椒、生姜 ， 主要是起到去腥的作用 ， 需要大葱、八角给牛肉增加香味 ， 冰糖、生抽、老抽可以给牛肉上色提鲜 ， 陈皮和山楂能起到软化肉质的作用 ， 让牛肉更容易煮熟 ， 肉质吃起来更酥烂 。
2、我们在家炖牛肉一般需要准备一些特殊的调味料 ， 因为牛肉还是有一定的腥味 ， 并且牛肉需要长时间炖才能入味 ， 很多人炖牛肉会直接购买一些香料包 ， 这样炖出来的牛肉味道像卤制的一样 ， 如果不喜欢吃卤味牛肉 ， 也能自己准备一些炖牛肉的调料 。
3、炖牛肉必需的调料是料酒、花椒、生姜、大葱 。 料酒、花椒、生姜都是具有去腥的作用 ， 大葱是给牛肉增香用的 ， 除此之外 ， 炖牛肉还需要用到冰糖 ， 给牛肉增加糖色和甜味 ， 生抽和老抽都是给牛肉上色和增加鲜味的 ， 这些都是必不可少的 。
4、牛肉的肉质比较粗糙 ， 需要增加一些陈皮 ， 陈皮本身就是很好的香料 ， 并且陈皮还有解腻的作用 ， 能让牛肉的肉质软化 ， 更容易煮烂 ， 吃起来口感不老 。 山楂同样有软化肉质的作用 ， 并且山楂酸甜的味道也非常适合给牛肉提味 。
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牛肉怎么炖好吃又烂放什佐料1、炖牛肉需要的调料有：酱油、食盐、葱段、甜面酱、蒜、姜、花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等 。 适于炖的牛肉部位很多 ， 如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等 ， 约占全牛肉的70% 。
【怎么炖牛肉好吃 牛肉最佳搭配香料】2、这些部位有筋有皮 ， 肥瘦相间 ， 从表面看上去有些不美观 ， 但只要做法得当 ， 成熟之后则肉质膨松 ， 既暄且烂 ， 鲜香适口 。 肉选好后 ， 先整块冲洗 ， 去掉表面浮着脏物；擦净后切成核桃块 ， 浸泡在清水中约半小时 ， 去除向中的污血杂质 ， 切忌用热水或开水紧肉 ， 否则肉质变老 ， 不易炖烂 。
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