2、 配料：1）肉片， （要切大片， 大约quarter（25分钱）那么厚）2）白菜， （切块， 但不要太大）3）蒜， （两瓣切碎）4）干辣椒切碎， 和汉源花椒一起炒， （两根干辣椒切碎， 四五粒汉源花椒）5）香菜两根（切小段）做法：1）把肉用蛋青和生粉腌好（准备过油）， 炒锅放油， 油要很多， 有五成热时把肉片倒入油中用筷子滑散， 待肉色全部转白， 把肉片盛到盘中备用， （过油是为了把肉炒软， 而且不干， 如果肉沾锅， 可先在油中放一点盐） 。 2）炒锅放油， 大约20ml， 放蒜末， 两大勺蒜蓉辣椒酱炒香往锅中放水大约300ml， 待水开后放盐， 味精， 糖调味道 。 这个菜是麻辣风味的， 所以汤中只要咸度够就可以了， 糖不必多放 。 3）把白菜放入汤中煮， 待白菜变软后捞出， 盛入汤盆中， 把肉片放入汤中略煮， 捞出盛入汤盆中 。 这样做主要是让肉挂上汤的颜色 。 汤中放少许香油， 把汤倒入汤盆中 。 4）把香菜放到肉上， 把炒好的干辣椒和花椒放在肉上（汉源花椒很麻， 所以不能放太多）5）炒锅放油， 放两三根干辣椒爆出辣味， 浇到肉上即可， （如果喜欢吃辣可多放辣椒）注意事项：炒干辣椒和花椒时， 会很呛， 如果省略这一步， 可在上述第五部作些改动， 5）放干辣椒和花椒爆出辣味， 浇到肉上即可 。
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