清炖什么鱼比较好吃剁椒鱼头用什么鱼头好吃( 二 ) _生活百科

2、(4)表皮。新鲜鱼表皮有光泽，鳞片完整，紧贴鱼身，鳞层鲜明，鱼身附着的稀薄粘液是鱼体固有的生理现象。不新鲜鱼表皮灰暗无光泽，鳞片松脱，层次模糊不清，有的鱼鳞片变色，表皮有厚粘液。腐败变质的鱼色泽全变，表皮有厚粘液。腐败变质的鱼色泽全变，表皮液体粘手，且有臭味。
3、(6)体态。新鲜鱼拿起来身硬体直，有的鱼如黄墙或鲈鱼、乌鱼等，上市时为保鲜而放入冰块，头尾往上翘，且仍然是新鲜的。若拿在手上肉无弹性，头尾松软下垂，就不够新鲜。新鲜鱼鱼唇坚实，不变色，腹紧，肛门周围呈一圆坑状。不新鲜的唇肉苍白甚至骨分离开裂，腹部胀大松软，肛门突出。

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剁辣椒鱼头1、每一个会做饭的人，在做一道菜的情况下，都是会选择自己最心爱的食物，也会挑最好是的食物，很多人都特想试着着自己做剁椒鱼，可是要是没有挑选对的剁椒鱼头，就很有可能做出去的味儿不一样的，当期家常小炒文化艺术，一起来掌握剁椒鱼的作法。
2、取肥大的红尖椒多个，清洗（留意，洗时不必去蒂），吹干去水二天后，用刀剁得细细的，随后加盐，用劲地加盐，把盐和切碎的朝天椒搅合匀了，（这儿还有一个方法，假如一次制做的量并不是过多，并且本人口感并不是过重得话，提议无须放得太咸）随后封在坛中半月之上再开封市。

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哪种海鱼适合做酸菜鱼1、酸菜鱼作为一道经典的菜肴，即使不爱吃鱼的人，都想要吃几口，确实非常美味，在家做也是比较简单的，但酸菜鱼用什么鱼最好呢？最常使用的就是草鱼，其次是黑鱼、鲢鱼，而像巴沙鱼、龙利鱼肉质没有弹性做出来不好看，不过只要是刺少肉多的鱼，都可以用来做酸菜鱼。
2、酸菜鱼最常选用的就是草鱼，每个地方都有，最主要是刺少肉多，肉质相对细嫩，无论是饭店还是家庭，最喜欢用的就是草鱼。其次就是黑鱼（乌鱼/财鱼），只有中间一根大刺，处理起来简单，而且肉多细嫩，自带一种黏黏的东西，可以保护肉不会碎，所以做出来的酸菜鱼也很好看。
【清炖什么鱼比较好吃剁椒鱼头用什么鱼头好吃】3、再就是鲢鱼，白鲢刺多腥味也重，一般很少用来做酸菜鱼，而花鲢的鱼头比较大，一般都用来做剁椒鱼头的备选，其肉质也相对较粗糙，容易散，所以也不是做酸菜鱼最好的选择。另外巴沙鱼和龙利鱼虽然没有刺，但鱼肉没有弹性，也容易散，所以也不是最佳选择，现在你知道酸菜鱼用什么鱼了吧，最好是选用草鱼和黑鱼。