老坛酸菜牛肉拌面如何拌老坛酸菜牛肉面正确泡法 _生活百科

目录：老坛酸菜牛肉面正确泡法老坛酸菜牛肉拌面如何拌老坛酸菜牛肉面酸菜来源

文章插图

老坛酸菜牛肉面正确泡法【老坛酸菜牛肉拌面如何拌老坛酸菜牛肉面正确泡法】1、（2）锅内加入菜籽油，烧至260度关火。油温降至150度时，加入猪板油块，小火熬制，待猪板油块开始收紧时，加入香葱熬制，熬至猪板油块及香葱表面金黄时，用密漏捞出油渣及香葱干，关火。
2、（3）油温降至150度时，加入泡酸菜丝，中小火炒5分钟，再加入野山椒末、小米辣末、姜末炒5分钟，最后加入野山椒水、牛骨高汤、百味佳胡椒粉、盐、白糖、鸡精、味精、白醋，搅匀烧开，熬制30秒关火即成。
3、＊香料一份（草果3个拍开去籽，香果1个拍开，肉蔻2个拍开，白蔻30个，小茴香1汤匙，砂仁6个，八角15个，桂皮2小截(4公分一截) ，干花椒1汤匙，白芷2片，香叶15片；温水浸泡30分钟，捞出洗净沥干水分）
4、（2）锅入油烧热，下入葱段、姜片、香料炒香。下入牛肉块，喷入高度白酒，大火翻炒。炒至牛肉略微收紧时(约3分钟)加入牛骨高汤，调入白醋、生抽、老抽、啤酒、盐、鸡精、味精、冰糖、护色剂搅匀，倒入高压锅，上气后改小火压25分钟关火，再焖20分钟放气开盖，挑出葱姜、香料，红烧牛肉制作完成。
5、（3）熬制：锅洗净，加入清水7斤、淘大黄豆酱油75升，加入香料、蔬菜料，大火烧开，改小火熬5分钟关火，加入鸡精、味精、白砂糖各2汤匙，搅匀， 10小时后捞出香料跟蔬菜料即成。
6、取牛骨5根(约20斤) ，用清水洗净，锯成20段投入汤桶，注入150斤清水，取葱段、姜片各200克装入料包投入汤桶，大火烧开，撇去浮末， 30分钟后取出葱姜料包，再熬制5小时关火，用密漏捞出牛骨跟料渣，牛骨高汤制作完成。

文章插图

老坛酸菜牛肉拌面如何拌1、在产品组合上，为了强化老坛酸菜始祖的概念，推出了适合江南风味的老坛酸菜面，其中三家立场坚定。但这些还是挡不住老坛酸菜的风头。老坛酸菜反而有加速生长的趋势。最后康师傅介绍了谭晨酸菜牛肉面，和老坛酸菜只差一个字，包装是紫色的。 osy野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
2、感谢邀请老坛酸菜是我们大众都很喜欢吃的腌菜。主要是酸菜开胃又下饭。原来家里有老人的一般都会做那么一两坛酸菜。旧时是因为经济环境不太好，所以到青菜旺季的时候做，到青菜少的季节时可以拿来填补蔬菜的不足。但是现在物质丰富的年代，吃酸菜也就成了老人的一种情怀，年轻人也爱吃，主要是酸爽开胃。我们知道酸菜的做法很多，有酸菜鱼酸菜饺子酸菜包子酸菜肉丝酸菜粉丝酸菜炖排骨等等。 osy野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识